00:00:08: Hallo in die Runde, mein Name ist Flo Gruba und bin der Sommelier von der Käfer Schenke im Wünschen.

00:00:13: Das Weingut Tedeschi begleitet mich schon seit Längerem, da ich im Rahmen eines Besuches auf der Vinitalie am Abend zum Abendessen im Weingut eingeladen war und einerseits zum ersten Mal im Läden das Tracciatella gegessen habe, also sprich das Innere von der Mozzarella di Bufolla und vor allem was mir bis heute noch in Erinnerung geblieben ist.

00:00:35: der Amarone Monte Olmi aus den Neunzigern, den ich damals verkosten durfte.

00:00:40: Die Weine von Tedeschi machen immer Spaß zum Trinken, egal ob es jetzt ein Valpolicello oder Amarone ist, sind immer rundharmonisch und ausgewogen, nie marmeladig und haben einen tollen Trinkfluss.

00:00:52: Dementsprechend habe ich einen gereifteren Amarone aus dem Jahrgang XII, den Monte Olmi Reserver und auch den Jahrgang VIII vom selben Wein auf der Karte.

00:01:11: Walpolicella ist ein Klang.

00:01:14: Ein leises Echo aus Stein, Sonne und Zeit.

00:01:19: Man hört ihm nicht.

00:01:21: Man schmeckt ihn.

00:01:22: Und irgendwann begreift man, dass diese Hügel gar nichts beweisen wollen.

00:01:25: Sie sind einfach da wie ein Herzschlag, der seit Jahrhunderten regelmäßig schlägt.

00:01:32: Dort, im Piedemonte der Walpolicella, lebt und arbeitet die Familie Tedeschi.

00:01:37: Eine Familie, die den Wal nicht erfunden, aber ihm das Zuhören beigebracht hat.

00:01:42: Seit Jahrhunderten wachsen ihre Reben auf Terrassen, die mehr gesehen haben als irgendeine Rebschule dieser Welt.

00:01:49: Hier, wo Kalkmerkel auf Leben trifft, wo war mit Haare und kühlen Nächte ineinander abwechseln, wie ein und ausatmen.

00:01:57: Entsteht jener Stil, der Waldpolicella groß gemacht hat.

00:02:01: Spannung, Struktur, Zeit.

00:02:04: Ricardo Tedeschi, der zusammen mit seinen Schwestern dieses familienunternehmen führt, ist keiner, der in großen Sätzen spricht.

00:02:12: Er spricht lieber über Windrichtungen, Drinage und über Gestein und Ruhe.

00:02:17: Er weiß, der Amarone seines Hauses braucht keinen Applaus.

00:02:21: Nur Geduld.

00:02:22: Sein Weinberg, Monte Olmi, gerade einmal zweieinhalb Hektar groß, ist so etwas wie das geheime Rückgrat der Region.

00:02:30: Ein kleines Amphitheater aus Erde und Geschichte.

00:02:34: Seit den neunzeltsächsiger Jahren wird er separat abgefüllt.

00:02:37: Einer der ersten Krüweine des Gebietes.

00:02:39: Lange, bevor das Wort Krü überhaupt in Italien Mode wurde.

00:02:43: Doch bei Tedeschi bleibt man nicht stehen.

00:02:46: Die Familie arbeitet heute mit zwei Polen.

00:02:49: Dem historischen Montereumi im Westen und dem modernen Montenigo im Osten.

00:02:54: Dort, in den höheren Lagen, wächst der Wein etwas luftiger, etwas feiner.

00:02:59: Mit genau der kontrollierten Energie, die moderne Amarone-Stylistik so spannend macht.

00:03:05: Und während die Welt auf Opulenz setzt, spielt Tedeschi auf Ballons.

00:03:09: Süße gegen Säure, Dichte gegen Frische, Feuer gegen Mineralität.

00:03:14: Das Riccardo dabei plötzlich auch einen Weißwein präsentiert.

00:03:18: Gary, ein Blend aus Gaganega, Chardonnay und Riesling, ist kein Stilbruch, sondern eine Zäsur.

00:03:24: Es ist so, als würde ein Bariton kurz die Gitarre aufnehmen.

00:03:28: Gary klingt nach Frühmorgen in Viennitzien.

00:03:31: Nach Zitrus und Weißer für sich haut.

00:03:33: Und nach der Idee, dass selbst Traditionen Luft holen darf.

00:03:38: Walpolicella erschließt sich nicht nur rot, sondern auch Rhythmus.

00:03:42: Diese Familie hat etwas geschaffen, was selten gelingt.

00:03:45: Sie steht mit beiden Beinen im Boden und gleichzeitig mit den Händen in der Zukunft.

00:03:50: Sie produziert Amarone, der Jahrzehnte erhalten kann und einen Weißwein, der binnen Minuten verführt.

00:03:58: Und vielleicht ist genau das das Geheimnis von Tedeschi, dass sie sich nie entscheiden mussten zwischen bewahren und erneuern.

00:04:06: Letzte Woche hatten wir für dich das Featured, das Intro in die große Gedankenwelt in der Schaffen dieser großartigen Familie Deteschi.

00:04:15: Diese Woche haben wir das Showcase und ich bin gespannt, wie Ricky über Klimawandel, über Amarone, über die Weinwelt aus seiner Betrachtungsweise berichtet.

00:04:25: Und bevor wir ins Gespräch einsteigen, möchte ich mich ganz herzlich bei der Schlumberger-Gruppe mit den Handelshäusern Segnitz-Konziövini Schlumberger und dem Privatkunden-Portal Bremer Weinkollekt dafür bedanken, dass sie dieses Projekt ermöglichen.

00:04:38: Vielen lieben Dank dafür und herzlich willkommen lieber Ricardo Tedeschi.

00:04:47: Vor zwanzig Jahren, also im Jahr zwei tausendfünf, habt ihr ein komplett neues Verfahren zum Trocknen der Bären eingeführten Prinzip erfunden?

00:04:55: Was ist der Unterschied zum Herkömmlichen?

00:04:57: Und darf ich fragen, bei welcher Temperatur die Bären getrocknet werden?

00:05:03: Ja, ja, ja, wir haben.

00:05:07: Wir haben tatsächlich neunundachtzig angefangen zu studieren.

00:05:09: Es war mein erster Job zusammen mit meiner Schwester Sabrina.

00:05:12: Unser erster Job war wirklich einen Weg zu finden, die Trauben zu trocknen.

00:05:15: Und wir begannen wirklich mit der Idee, die Früchte zu trocknen.

00:05:20: Aber dann im Jahr nineteenhundertdreiundneinzig erkannten wir, dass wir niedrigere Temperaturen verwenden müssen, um die Aromen zu bewahren.

00:05:27: Und so begannen wir in einem kleinen, ich würde sagen, einem kleinen Ort, wo wir wirklich nur wenige Trauben unterbringen können.

00:05:34: nur um damit zu beginnen, zu experimentieren, mit dem einen Weinberg.

00:05:38: Und wir begannen mit einer Trocknung bei niedriger Temperatur.

00:05:42: Dann im Jahr nineteenhundert sechsundneunzig bauten wir einen größeren Ort, um niedrige Temperaturen zu nutzen.

00:05:49: Und jetzt machen wir die gesamte Produktion.

00:05:51: Seit zweitausendfünf machen wir die gesamte Produktion bei niedriger Temperatur.

00:05:55: Das ist sehr wichtig, weil es nicht nur die Aromen bewahrt, sondern wir auch eine Verlangsamung des Trocknungsprozesses haben.

00:06:02: Weil das Beste des Trocknens im letzten Monat passiert.

00:06:05: Im letzten Monat haben wir, ich meine, das Trocknen dauert etwa einhundert Tage.

00:06:10: Im letzten Monat haben wir die Produktion für Polysakariden, Polyalkohol eine Art süßer Extrakt, wie wir sagen, aber der nicht aus Zucker besteht, sondern aus anderen Komponenten und auch die Produktion von Aromen.

00:06:22: Also es ist besser eine lange Trocknung zu herben, ich meine eine lange Trocknung.

00:06:27: Und so hat man diesen besten Moment, der der letzte Monat ist.

00:06:32: Und so die die Temperatur.

00:06:34: Wir beginnen mit frischen Trauben.

00:06:35: Je heißer der Jahrgang war, desto niedriger ist die die Temperatur.

00:06:39: Also wir machen im allgemeinen fünfzehn Grad.

00:06:41: Aber wenn es ein wirklich heißer Jahrgang war, beginnen wir bei niedrigeren Temperaturen wie zwölf Grad.

00:06:47: Und dann, wenn es draußen natürlich ist, wie einen Monat später oder etwas mehr, die Temperatur ist die gleiche.

00:06:54: Wir kontrollieren nur das Trocknen und lassen die natürliche Temperatur laufen.

00:06:59: Wir haben auch Solarpanäle, um das zu unterstützen, um das tatsächlich nachhaltiger zu machen.

00:07:06: To make a more sustainable disfinger.

00:07:09: Wie definierst du ein gutes Jahr für Amarone?

00:07:11: Sind es besonders die warmen Jahrgänge, wenn die Weine dann mehr Kraft, mehr Opulenz bekommen?

00:07:16: Oder sind es dann eher die kühlen Jahrgänge, wenn ihr mehr Säure habt, mehr Struktur und einen ganz anderen vielleicht nicht so ausladenden Charakter?

00:07:27: Das ist eine gute Frage.

00:07:29: Es kann ehrlich gesagt beides sein.

00:07:30: Es kommt darauf an.

00:07:31: Es ist eine Kombination von Dingen.

00:07:34: Wenn Sie an einundzwanzig denken, es war sehr frisch und feucht am Anfang und dann wurde es sehr trocken und es war ein... Es war ein fantastischer Jahrgang, tatsächlich.

00:07:43: Achtzehn ist frischer, um sicher zu sein.

00:07:45: Es gab auch eine Produktion, die wir ziemlich stark ausdünnen mussten.

00:07:49: Also war die natürliche Produktion ziemlich reich.

00:07:51: Und es war so frisch.

00:07:52: Also wir haben allgemein gesagt, es ist sehr einfach.

00:07:54: Ich meine, wenn wir kälterer Winter wie diesen haben, Kostor, wenn wir ein wenig mehr frische Früchte als gewöhnlich.

00:08:00: Die Textur dieses Weins ist sehr klassisch.

00:08:03: Ich mag die Textur von Achtzehn sehr, weil sie so ausgewogen ist.

00:08:07: Ich meine an, es hat die, es ist sehr reich.

00:08:10: Antaninen, man spürt die gleiche Konzentration von Anfang bis Ende und es ist auch ziemlich lang auch als ein Wein.

00:08:17: Und sehr sauber, ich meine auch bis zum Ende.

00:08:19: Es bestätigt, was wir in der Nase wahrnehmen.

00:08:22: Ja, ich kaufere mal, was wir von der Nose

00:08:24: bekommen.

00:08:24: Was denkst du, wie lange kann man die Flasche offen lassen, wenn sie einmal geöffnet wurde?

00:08:28: Normal beim Rotwein sagt man ja ein bis drei Tage, aber ich denke, der Wein hat so viel Potenzial, Der könnte spielend ein oder zwei Wochen offen stehen.

00:08:36: Soll natürlich nicht das Ziel sein, die besten Flaschen sind die getrunkenen Flaschen, aber manchmal möchte man einfach nur ein Glas trinken und sehen wie der Wein sich über eine gewisse Zeit entwickelt.

00:08:47: Ja, ist... Es bleibt sicher eine Woche lang lebendig, aber zwei, drei Tage, wenn man wirklich die frische Früchte schätzt.

00:08:57: Wir arbeiten auch mit den großen Fässern in diesem Sinne.

00:09:00: Ich meine, wenn man mehr Holz hat, es hält besser den Bein.

00:09:02: Aber auf der anderen Seite, wir arbeiten daran, eine zarte, sehr zarte Frucht mit den großen Fässern zu haben und dass sie drei, drei Tage sicher halten.

00:09:10: Und in den letzten drei Tagen, für sure.

00:09:14: Hast du Angst vor der Zukunft?

00:09:15: Also, sprich, Thema Klimawandel.

00:09:17: Ist ihr allgegenwärtig und präsent?

00:09:19: Ist das für euch eher dienlich oder eher hinderlich bei der Art, wie ihr eure Weine produziert?

00:09:31: Wir passen einige Techniken an, aber wie das trocknen.

00:09:33: Ich meine, wir neigen dazu, eine niedrigere Temperatur zu verwenden, um den Prozess zu verlangsamen.

00:09:39: Niedriger als gewöhnlich, meine ich, um den Prozess zu verlangsamen.

00:09:42: Im Weinberg haben wir einige Worte, an denen wir früher Pergola hatten.

00:09:47: Wir wollen einen Gyot ausprobieren, weil wir an vielen Orten Gyot haben.

00:09:52: Und dann sind wir an einigen Stellen wieder bei Pergola.

00:09:54: Nicht überall.

00:09:55: weil an einigen Stellen Giotte immer noch das Beste ist.

00:09:58: Aber zum Beispiel, wo wir Trockenmauern haben wie Monte Olmi, die Steinmauern reflektieren das Licht, so dass wir Sonnenbrand auf den Traubern haben.

00:10:05: Und so ist es besser eine Pergola zu haben, die die Trauben ein wenig schützt.

00:10:11: Stattdessen haben wir an einem anderen Ort wie Maternigo zum Beispiel einen weiteren wichtigen Weinberg von uns, Guyot, das besser als Pergola funktioniert.

00:10:20: Und dort entblättern wir tatsächlich, um die Trauben an die Sonnenstrahlen anzupassen, um zu vermeiden.

00:10:27: Wir entblättern in der Blütezeit und so passen wir die Trauben an die Strahlen der Sonne an.

00:10:39: natürlich kann keiner in eine glasgugel schauen aber was denkst du?

00:10:42: wie sich die weinwelt oder wie sich euer weingut in zehn in zwanzig in dreißig jahren verändern wird?

00:10:49: was können wir erwarten?

00:10:56: Ja, das ist eine sehr gute Frage.

00:10:58: Ich meine, es ist schwierig zu sagen, dass die verrückten Dinge, in diesem Moment ist das Wetter verrückt, es ist nicht nur die globale Erwärmung, ich meine, im Durchschnitt, ja, wir bekommen höhere Temperaturen.

00:11:12: Das Problem ist, dass wir sehr viel Regen in wenigen Minuten bekommen.

00:11:19: Man bekommt vielleicht hohe Temperaturen.

00:11:22: Das ist das Gefährlichste.

00:11:23: Wir müssen anders denken.

00:11:25: Ich denke, wir müssen auch über die ... Wenn man einige Studien liest, dann machen sie eigentlich allen Angst.

00:11:35: Übrigens muss ich sagen, dass Amarone heiße Jahrgänge besser verträgt als Valpolicella zum Beispiel.

00:11:43: Es hält sich ziemlich gut.

00:11:45: Wenn Sie zwei Tausend Drei probieren, was uns wirklich unvorbereitet erwischt hat, Sie sind immer noch großartig.

00:11:51: Ich meine, es ist ein sehr guter Jahrgang für Amarone.

00:11:54: Das bedeutet wirklich, dass unsere Rebsorte gut abschneiden.

00:12:05: Denkt ihr heutzutage über andere Weinbergslagen nach oder plant ihr gar andere Weinbergslagen?

00:12:12: Vielleicht welche mit einer Nordausrichtung oder einer anderen Höhe?

00:12:15: Ich meine ihr seid schon recht hoch zwischen zwei und fünfhundert Meter.

00:12:18: Aber soll es da noch höher gehen?

00:12:20: Oder welche konkreten Veränderungen habt ihr schon im Sinn oder in der Planung?

00:12:24: Eigentlich haben wir.

00:12:26: Montyolme ist nur eine hundertfifte Meter, aber ... Muntöme ist nur ein Hundertfünfzig Meter, aber unsere Hauptweinberge Fabriceria und Maternigo, sie sind Fabriceria, liegt zwischen vierhundert und fünfhundert Metern.

00:12:41: Und Maternigo ist zweihundertfünfzig bis fünfhundert Meter mit unterschiedlicher Ausrichtung.

00:12:46: Wir haben einen kleinen Teil im Nordwesten, also haben wir verschiedene Dinge ausprobiert.

00:12:50: Wir experimentieren mit verschiedenen Unterlagern, die Wasser sparen sollten.

00:12:54: Ich und die anderen beiden Winzer, wir haben versucht, verschiedene Dinge zu experimentieren, Wir müssen zur Pergola zurückkehren, weil sie die Trauben besser schützt.

00:13:04: Aber Pergola verbraucht viel Wasser.

00:13:06: Und eines der Probleme, die wir erleben, ist nicht nur die hohen Temperaturen, sondern auch das weniger Wasser.

00:13:12: Im Jahr zwanzig hatten wir einige Brunnen, die trocken waren, also konnten wir nicht so viele Stunden bewässern, wie wir es früher getan haben.

00:13:22: Also es ist ja herausfordernd.

00:13:24: Für mich ist Wasser herausfordernder als der Rest, als die Temperatur.

00:13:28: Wenn Sie mich nach der Zukunft fragen, ist es mehr als der Rest der Temperatur.

00:13:41: Wenn Sie

00:13:47: mich für die Zukunft fragen.

00:13:53: Ich meine, manchmal sprechen so viele andere über den Wein, den Stil des Weins.

00:13:59: Etwas, worüber ich gerne hätte, dass sie sprechen, ist der Stil der Unternehmen.

00:14:04: Ich meine, es gibt Dinge, die wirklich jedes Unternehmen identifizieren werden.

00:14:09: Besonders für die Amarone-Welt.

00:14:10: Ich vergleiche Amarone immer mit Champagner.

00:14:12: Ich meine, jede Marke hat ihren eigenen Stil, weil die Technik sehr wichtig ist.

00:14:17: Und das Gleiche gilt für Amarone.

00:14:18: Ich meine, wir sind Teil einer Vereinigung der historischen Familie.

00:14:22: Ich habe einen großartigen Kollegen, aber sie sagen, wir sind alle unterschiedlich voneinander.

00:14:27: Und ja, ich würde gerne, also werden wir mehr über den Stil der Leute sprechen.

00:14:32: Ich meine, es gibt wirklich einen Familienstil in jedem Wein, den wir machen, in every one we make.

00:14:37: Und das kommt und tu every company.

00:14:40: Was ist eure absolute Stärke oder was ist eure Superpower?

00:14:44: Ist es, dass ihr als erstes die Einzellagen eingeführt habt?

00:14:50: Oder ist es die Art, wie ihr komplett neu die Trauben getrocknet habt?

00:14:54: Also was unterscheidet euch von anderen Amarone-Produzenten?

00:15:04: Sicher sind wir einer der ersten Einzellagen.

00:15:06: Also Montömich ist einer der ersten.

00:15:08: Ich bin mir nicht sicher, ob es die erste ist, um ehrlich zu sein.

00:15:10: Einige Leute begannen vor, Amarone zu produzieren.

00:15:14: Und sie waren nicht Einzellagen.

00:15:17: Aber wirklich, ich bin mir dann nicht sicher.

00:15:19: Die Superkraft sagen wir, dass unser Vater uns beigebracht hat, weiterzusuchen, auf die Details zu achten.

00:15:28: Das ist sehr wichtig für mich.

00:15:29: Wir haben die Forschung gemacht, denke ich, ist ziemlich einzigartig.

00:15:33: wir über Aromen geforscht haben, Aromen und Vorläufer von Aromen, wie ich sagte.

00:15:38: Und wir haben eine Art Charakterisierung gemacht.

00:15:40: Also haben wir den einzelnen Weinberg charakterisiert, welche Aromen in den Trauben vorhanden sind, in den frischen Trauben, in den getrockneten Trauben, in den Weinen, die aus beiden hergestellt werden.

00:15:51: Und das denke ich ist... Etwas einzigartiges, das bei Corvina und Corvinone gemacht wurde.

00:15:55: Und das Gute daran ist übrigens, dass wir die Unterschiede zwischen den verschiedenen Weinbergen gefunden haben.

00:16:00: Aber wir haben auch gemeinsame Dinge entdeckt.

00:16:02: Also haben wir eine Art aromatisches Profil unserer Traubensortern definiert.

00:16:09: Und das ist nützlich für alle Ingwald Policella.

00:16:12: Ich denke, unsere Hauptcharakteristik, die von unserem Vater war und jetzt von mir und meiner Schwester, ist wirklich niemals aufzugeben.

00:16:20: und eine Lösung für jede Herausforderung zu finden, die wir mit dem Klima haben, aber auch wir möchten wissen, was wir tun.

00:16:29: Ich meine, wir möchten wissen, was wir haben.

00:16:31: Wir machen viel Forschung in Verbindung mit den Universitäten.

00:16:38: Hat ich jemals etwas so zum Verzweifeln gebracht, dass du dachtest, es geht nicht weiter?

00:16:44: Oder gab es einen Fehler, über den du dich wahnsinnig geärgert hast?

00:16:48: Und wie hast du die Situation gelöst?

00:16:50: Wie gehst du mit dieser Art von Problemen um?

00:16:59: Es war, als ich versucht habe, einen Rosewein zu machen, dass es nie gelungen ist.

00:17:05: Also haben wir es nie in die Flasche gefüllt.

00:17:07: Aber ich muss sagen, unser Vater sagt mir immer, dass es ein schlechter Jahrgang ist, wenn wir keine neue Idee haben.

00:17:13: Und das ist ein guter Punkt.

00:17:15: Wir arbeiten mit der Natur und deshalb müssen wir das angehen.

00:17:22: Meine Schwester macht sich über mich lustig wegen des Roseweins, weil ich nie Erfolg hatte.

00:17:28: Wir haben das ein paar Mal versucht, aber es war nicht so gut, obwohl wir haben einen Weißwein gemacht.

00:17:35: Ich denke, wir haben jetzt einen sehr guten Weißwein mit Gary gemacht.

00:17:40: Aber der Rosé vielleicht liegt es daran, dass er etwas in der Mitte ist und ich bin ziemlich, wissen Sie, ich bin mehr entschlossen.

00:17:47: Ich würde sagen, null oder eins zu sein.

00:17:49: Ich weiß nicht, etwas in der Mitte ist für mich immer schwierig.

00:17:58: Ich würde total gerne den Gary mit dir probieren.

00:18:01: Weil er mich wahnsinnig interessiert, er ist so ungewöhnlich.

00:18:05: Ich meine, normalerweise nimmst du autochtones Rebsorten.

00:18:08: Und hier neben Garanega hast du Riesling und Chardonnay in diesem Wein.

00:18:14: Ich bin wahnsinnig gespannt, wie sich das präsentiert und natürlich auf deine Erklärung, warum diese, ich sag mal, modernen Rebsorten in dieser Cuvée zu finden sind.

00:18:23: Yes, very unusual, but I found the Riesling.

00:18:27: Ja, sehr ungewöhnlich, aber ich mag Riesling, aber ich wollte keinen Riesling aus Deutschland herausfordern, weil es ist auch schwierig.

00:18:36: Aber auch, weil ich versucht habe, die ursprüngliche Idee ist, zwei völlig unterschiedliche Welten zu verbinden.

00:18:42: Ich meine, du hast eine Garganega, die das Beste gibt, wenn sie überreif ist.

00:18:47: Wir haben ein Stück Land in der Suave Region, also kommt es von dort.

00:18:50: Und dann haben wir ... Sie haben Riesling und Chardonnay, wo sie geben das Beste.

00:18:57: besonders Riesling, aber wenn sie wirklich frisch sind, mit auch niedrigem Alkoholgehalt, mit sehr hoher Säure.

00:19:05: Und das gleiche gilt eigentlich für Chardonnay.

00:19:07: Also haben wir sechs Prozent Riesling gemischt.

00:19:09: Es sind nur sechs Prozent, aber es dominiert in der Nase, muss ich sagen.

00:19:13: Chardonnay hingegen gibt Körper und bildet eine Art Brücke zwischen den beiden Welten von Garganega und Riesling.

00:19:19: Und Gerr und Garganega hingegen gibt das Beste, wenn es überreif ist.

00:19:23: Und es zeigt auch eine reife Frucht.

00:19:25: Am Ende haben wir einen Wein, der In der Nase.

00:19:27: Ja, es gibt Riesling, aber es gibt auch einen Teil Reiferfrüchte.

00:19:30: Es ist ziemlich interessant, weil es eine einzigartige Blende ist.

00:19:32: Ich weiß nicht, wie viele andere Leute diese Art von Blende gemacht haben.

00:19:35: Because it's a unique blend.

00:19:37: I don't know how many other people did this kind of blend.

00:19:41: Absolut spannend.

00:19:43: Ich hatte diese Kombination von Rebsorten noch niemals zuvor.

00:19:48: Und ich mag es sehr.

00:19:49: Es ist extrem interessant.

00:19:50: Es ist spannend.

00:19:51: Es ist spannungsreich.

00:19:53: Und ich mag selbst die Farbe, diese Brillanz, diese Leichgründreflexion, die vielen verschiedenen Farbschichten in diesem Wein großartig.

00:20:05: Es hat dieser grünen Schimmer, der ziemlich schön ist.

00:20:09: Es hat auch einen Hauch von ein wenig Brot, was ich mag.

00:20:13: Und es ist eine lebendige Säure.

00:20:15: Riesling hat einen großartigen Job gemacht und die Säure macht in diesem Fall den Wein wirklich sehr trinkbar.

00:20:21: Er hat keinen Restzucker.

00:20:23: Ja, es hat nur drei Gramm.

00:20:25: Ich meine, es ist trocken.

00:20:26: Ein Wein, den man wegen der Frische und des Körpers genießt, weil er einen ziemlich guten Körper hat.

00:20:33: Diesen Wein kann man tatsächlich auch mit einem Apparativ haben.

00:20:37: Aber natürlich, ich denke, mit Jakobsmuscheln, mit dem Wolfsparsch, mit dem weißen Fisch ist wirklich eine der besten Kombinationen.

00:20:48: Hat dieser Wein immer diesen niedrigen Alkoholgehalt?

00:20:50: Also, zwölf und ein halb Volumenprozent sind ja fantastisch.

00:20:53: Du hast jetzt erst drei Jahrgänge gemacht, aber ist das das Ziel?

00:20:57: immer?

00:20:57: dieser niedrige Alkohol in dem Fall?

00:21:01: Nein, auch ein Vierundzwanzig wird um die zwölf Komma fünf sein, wie dieser hier.

00:21:05: Garganega ist nicht, selbst wenn er überreif ist, ist er nicht großzügig mit dem Zucker und er ist nicht so großzügig, ich meine wie andere Sorten.

00:21:13: Der einzige Großzügige könnte der Chardonnay sein, weil auch der Riesling bei uns wirklich kein großes Alkoholpotenzial hat.

00:21:23: Ich

00:21:30: meine, wir haben ein wenig experimentiert, in den Jahren zuvor, mit der sehr kleinen Menge für uns.

00:21:35: Und dann haben wir den Dreiundzwanzig gemacht.

00:21:37: Es ist tatsächlich die erste Veröffentlichung.

00:21:40: Ich bin definitiv nicht der große Etiketten für die Schisser, aber das ist großartig.

00:21:44: Es ist wahnsinnig geschmackvoll.

00:21:46: Gibt es eine Grund für das Etikett?

00:21:48: Also was ist der Hintergrund dafür?

00:21:50: Oder ist es reines Design?

00:21:53: the lid.

00:21:54: Das Etikett ist die Mischung der beiden Wörter, wenn Sie das Etikett ansehen.

00:21:59: Und Garry ist der Anfang von Garganega.

00:22:04: Er ist der Anfang von Riesling.

00:22:06: Und ich sehe, das ist das Ende von Chardonnay.

00:22:09: Ja, Chardonnay war unsicher, ob wir es verwenden sollten oder nicht.

00:22:13: Wir haben einige Trauben von Chardonnay, aber am Ende ist es sehr gut, die anderen beiden zu mischen.

00:22:17: Denn das Mischen von Riesling ist eine Herausforderung.

00:22:22: Ganz alt ist klein, aber es gibt einen Grund.

00:22:24: Ich meine, es ist wirklich um die anderen, die die Garganega sehr gut auszugleichen.

00:22:29: Ein fantastischer Wein, also richtig überraschend und zugleich bestätigend.

00:22:34: Ich mag die Aromatik, ich mag den Geschmack, ich mag am Gaumen die Struktur, die Länge und trotzdem diese Frische, diese Lebendigkeit, die Säuretextur,

00:22:43: das

00:22:43: Spiel am Gaumen.

00:22:44: Es ist wahnsinnig appetitlich.

00:22:46: Und er füllt auf der anderen Seite zugleich.

00:22:48: Er ist elegant und trotzdem rassig.

00:22:50: Ich habe ihn aus zwei verschiedenen Gläsern probiert.

00:22:52: Auf der einen Seite habe ich ein sehr kleines Glas, das CF-Rash.

00:22:56: Das arbeitet die Säure, die Lebendigkeit, diesem Crispy Charakter, perfekt heraus.

00:23:01: Und auf der anderen Seite habe ich das Sierra Balance, das ist wie ein Bugunderglas und dadurch kommt er sehr, sehr elegant, sehr harmonisch, sehr geschmeidig, sehr smooth darüber.

00:23:11: Und ich habe das Gefühl, das Glas sieht den Wein nochmal richtig in die Länge.

00:23:15: Ich bin gespannt, wie sich dieser Wein in zwei, drei, vier, fünf Jahren entwickeln wird.

00:23:19: Was denkst du?

00:23:20: Wie ist die Entwicklung von dem Wein?

00:23:22: Yes, yes.

00:23:24: Ja, dieser Wein wurde abgefüllt Ende Juli, der Juli, und wir haben gerade im April veröffentlicht.

00:23:36: Aber ich habe keine große Entwicklung gesehen, also sollte es in der Weile halten.

00:23:39: Sicherlich würde ich sagen, ein breiteres, größeres Glas, es ist besser als kleine Gläser.

00:23:45: Was wären fünf Punkte, die für dich einen guten Wein ausmachen?

00:23:50: Und fünf weitere Punkte?

00:23:52: an denen du einen absoluten Weltklasseweinfest machst.

00:23:56: Ein guter Wein kann ein angenehmer Wein sein, der, ich würde sagen, der den Anforderungen des Verbrauchers entspricht.

00:24:08: Also ist er ziemlich einfach für viele Situationen.

00:24:12: Und er gibt dieses Gefühl von Reichtum.

00:24:17: Ein großartiger Wein, für mich sind Weine, die den Verbraucher überraschen, ein Gefühl von Einzigartigkeit geben.

00:24:24: Und es ist auch ein Wein, den man kombiniert, Für mich muss man ihn mit Essen kombinieren und das Essen hilft dem Wein.

00:24:32: Der Wein hilft dem Essen.

00:24:34: Also es ist eine andere Verwendung, denke ich.

00:24:37: Das ist meine Meinung.

00:24:40: Das ist mit Essen.

00:24:42: Es ist wirklich italienisch.

00:24:44: Entschuldigung.

00:24:45: Es ist wirklich italienisch, Wein mehr mit dem Essen zu genießen.

00:24:47: Besonders unser Wein, wissen Sie?

00:24:49: Insbesondere.

00:24:51: Okay, jetzt produzieren wir Shagari.

00:24:53: Wir haben auch Lucina, was unser frischer Stil von Poccella ist, den man alleine trinken kann.

00:24:58: Aber selbst diese, wenn man das richtige Essen hat, sind sie besser.

00:25:01: Sie funktionieren besser.

00:25:05: Genießt du weine lieber alleine oder in Kombination mit verschiedenen Speisen?

00:25:12: Wir haben geschmortes Rindfleisch, ist ein sehr typisches Gericht bei uns.

00:25:17: Sicher, das sind keine gewöhnlichen Gerichte.

00:25:19: Ehrlich gesagt, sie müssen reichhaltige Gerichte sein, aber manchmal auch reich an Würze.

00:25:25: Wir haben das in indischer, karibischer, der süße Extrakt von Amarone allgemein gesprochen.

00:25:31: Er verträgt die Schärfe sehr gut, also kann es, es kann sehr gut funktionieren.

00:25:38: Ich denke, es ist eine großartige Möglichkeit.

00:25:41: Dank eurer Weine, die er wirklich richtig Substanz haben, die Weinspeisenkombination mal anders herum zu betrachten.

00:25:47: Also wenn du zum Beispiel in Mont-Aumines Da müssen sich die Speisen richtig anstrengen, um dagegen zu bestehen.

00:25:53: Aber wenn du was richtig kräftig geschmortes hast, kann das ein wahnsinniges Erlebnis werden.

00:26:03: In unserer Tradition machen wir Risotto mit Radicchio und Amarone und dann trinken wir Amarone.

00:26:10: Geschmortes Rindfleisch, wahrscheinlich eine der besten Kombinationen.

00:26:15: Es gibt den Rossini, der sehr teuer ist.

00:26:19: Und Zerko, ich würde sagen, ausgearbeitetes Gericht, das wirklich eine der besten Kombinationen ist.

00:26:27: Es mag, wie ich sagen würde, es mag eine gewisse Reichhaltigkeit.

00:26:32: Es kann auch die Reichhaltigkeit von Salzigkeit sein.

00:26:36: Wie Käse zum Beispiel.

00:26:38: Also ja, bitte.

00:26:40: Ich

00:26:40: denke, du hast eine ganz einzigartige Situation.

00:26:42: Du arbeitest mit ganz besonderen Rebsorten.

00:26:45: Eure Region ist großartig, ist einzigartig.

00:26:48: Die Art der Weine, die ihr produziert, ist einzigartig in der Welt.

00:26:52: Aber gibt es irgendwelche... Kollegen Produzenten, gibt es irgendwelche Weinregionen, die dich inspirieren?

00:26:59: Von denen du gelernt hast?

00:27:00: und kann man das in deinen Weinen schmecken?

00:27:08: Ja, die Idee von Veronese Wein auf der ganzen Welt ist Sanftheit.

00:27:14: Und stattdessen sind unsere Weine ziemlich reich an Tannin.

00:27:19: Auch an Tannin, weil wir wollen, dass der Wein lange hält und auch frische.

00:27:22: Also für mich wahrscheinlich das Gebiet, wo ich denke, nah dran zu sein, ist das Barologebiet.

00:27:27: Aber sagen wir in dem Biologebiet.

00:27:29: Auf der anderen Seite, wenn ich stattdessen den Walpolicella mache, wo wir den besten Einzellagen Walpolicella machen, ist meine Inspiration stattdessen Bordeaux, weil es wirklich eine Schule der Önologie ist.

00:27:41: Sie haben eine Art Perfektion.

00:27:43: Ich meine mit ihrem Stil und es ist etwas, das ich wirklich anstrebe, mit dem Walpolicella zu erreichen, was eine große Herausforderung ist.

00:27:56: Das war dein größtes Learning oder deine größte Erfahrung, die du bis jetzt gemacht hast?

00:28:05: Aber unser Vater lernt immer mit Beispiel durch Beispiel.

00:28:10: Und das ist, denke ich, eine gute Lernsituation.

00:28:13: Ich meine, ja, es hilft uns, wie sagt man, um sich jeden Jahrgang leisten zu können.

00:28:20: Es gibt einige gute Jahrgänge, es gibt schwierige Jahrgänge, einige sehr herausfordernde.

00:28:24: Aber er wird mir immer einen Weg zeigen.

00:28:26: Ich meine, einen Weg finden.

00:28:28: Und das ist die größte Lektion.

00:28:30: Wir müssen immer einen Weg finden.

00:28:33: Ich denke, es ist unglaublich wichtig als Winzer.

00:28:36: Und zugleich habt ihr ja eine wahnsinnig schwierige Situation, wenn man sich überlegt, dass ihr als Winzer um die sechshundert Entscheidungen treffen müsst, um euren Stil herauszuarbeiten.

00:28:48: Also während eines gesamten Jahres, während eines Vegetationsverlaufes.

00:28:51: Und diese einzelnen Entscheidungen, jede einzelne Entscheidung, macht dein Stil aus.

00:28:56: Wie würdest du... Deinen Stil beschreiben und vielleicht zugleich gefragt, wie sollte jemand deine Weine betrachten?

00:29:04: Wie sollte jemand deine Weine würdigen?

00:29:06: Was würdest du dir hier wünschen, wie man deine Weine sieht?

00:29:11: They are not the obvious.

00:29:13: Sie sind nicht offensichtlich, jeder Wein muss einen Grund haben.

00:29:17: Es gibt einige große Weine, es gibt einige frische Weine und jeder unserer Weine hat seinen eigenen Grund.

00:29:23: Ich meine, wir haben einen unterschiedlichen Stil für jeden Wein.

00:29:27: Wir fühlen ein familiäres Gefühl, aber jeder hat seine eigene Persönlichkeit, sodass man einen Wein vom anderen unterscheiden kann.

00:29:35: Allgemein gesprochen haben wir viel frisches Obst und Frische im Wein.

00:29:40: Wahrscheinlich sind wir inspiriert von dieser Art von Wein mit viel Frische, sagen wir mal.

00:29:48: Gibt es eine bestimmte Lage, eine bestimmte Einzellage oder eine Rebsorte, die dir besonders viel bedeutet?

00:30:01: Der Fabrizieria Weinberg ist ein Weinberg, der ein Balkon der Valpolicella Classica ist.

00:30:07: Von dort aus kann man die drei Täler der Valpolicella Classica sehen und er liegt auf vierhundertzwanzig bis vierhundertneunzig Metern.

00:30:14: Ich entdeckte dieses Stück Land während meiner Fahrradtour.

00:30:17: Dann sagte mir mein Schwiegervater, oh ja, der Priester des nahegelegenen Dorfes machte dort Wein und es war ein großartiger Recioto.

00:30:26: Also sagte ich, okay, wir müssen kaufen.

00:30:27: Und das war aber das Lustige, das, wie sagt man, Für mich war es ein gutes ... Ich war sehr jung.

00:30:37: Als wir das gekauft haben, hatte ich die Möglichkeit, den Weinbau so zu gestalten, wie ich es wollte.

00:30:42: Also habe ich zu dieser Zeit hohe Pflanzdichte.

00:30:45: Ich würde sagen, sehr niedrige.

00:30:47: Er tragt aber auch ... Die Pflanzen sind ziemlich niedrige.

00:30:49: Also haben sie kein großes Resservoir für den Winter.

00:30:52: Also haben sie weniger Wüchigkeit.

00:30:54: Es ist wirklich ein Ort, wo ich die Weinbau betreiben kann, die ich studiere.

00:31:04: und ich muss sagen, dass ich ihn dort fast verwirklichte.

00:31:29: Eure Familiengeschichte ist schon über vierhundert Jahre alt.

00:31:33: Und doch denke ich, kann man sagen, dass die Zeit seit den fünftiger Jahren nochmal eine ganz eigene Geschichte in sich selber ist.

00:31:40: Ihr habt so viel innoviert, ihr habt so viel geprägt, ihr habt so viel geleistet.

00:31:44: Dennoch, hast du aus deinen früheren Generationen etwas gelernt, konntest du etwas in die Jetzt-Zeit übernehmen?

00:31:54: Ja, wir kommen von sehr... Ja, wissen Sie, wir kommen aus sehr unterschiedlicher Weinbau, weil ich stelle dir nur vor, dass mein Vater, weißt du, er trainierte Korvine und Korvinone.

00:32:08: Und er hatte Weizen in der Mitte, um auch Brot zu produzieren.

00:32:12: Und dann sind wir dazu übergegangen, uns viel mehr zu spezialisieren.

00:32:16: Ich meine, wir verwenden sogar den Infrarotbildgeber, um zu verstehen, welche Bereiche eine geringe Vitalität haben oder das beste Potenzial zeigen.

00:32:28: die entweder Vigorosität haben.

00:32:31: Ich würde sagen, die erste Auswahl, die wir treffen, erfolgt durch eine Karte, die wir erstellt haben, indem wir unsere Weinberge studiert haben.

00:32:38: Und die erste Auswahl erfolgt, wenn wir die Kisten verteilen, wo wir die besten Trauben bekommen.

00:32:43: Das ist sogar im einzelnen Weinberg.

00:32:45: Ich meine, wir haben einige bessere Teile als andere.

00:32:48: Das ist wirklich ein Fortschritt, war ein Fortschritt.

00:32:51: Dann war das Kalttrocknen ein sehr guter Fortschritt.

00:32:54: Die Forschung über Aromen ... hilft uns einige Techniken zu ändern, um das Beste des Charakters des einzelnen Weinbergs zu zeigen.

00:33:04: Also ja, wir haben einige wichtige Schritte in unserer kurzen Geschichte gemacht.

00:33:09: Ich meine, meine Generation, meine Schwester, die es über dreißig Jahre Erfahrung hat.

00:33:23: Wenn du ein Glas Wein Mit irgendjemand, egal ob noch am Leben oder nicht mehr, genießen könntest.

00:33:30: Wer wäre es?

00:33:35: Ich würde gerne eine berühmte Person nennen, aber ich hatte eine wunderbare Erfahrung.

00:33:40: In der Vergangenheit war ich, ich war im Laden, Weinladen.

00:33:43: An der Kasse war ein Mann, der eine Flasche unseres Amarone kaufte und niemand wusste, dass ich dort war.

00:33:48: Und der Kasiere, er sagte, oh ja, das ist sehr gut.

00:33:52: Und der, ich würde sagen, der Käufer, er sagte, oh, ich habe meinen Job verloren.

00:33:58: Ich muss heute Abend gut trinken.

00:34:00: Also ja, es war ein glücklicher Job.

00:34:02: Moment für mich und es ließ mich verstehen, wie ich meine, was Wein sein kann.

00:34:07: Es kann auch ein Wein sein, um, ich meine, einfach eine schlechte Situation zu verbessern.

00:34:12: Also ich würde gerne mit jemandem trinken, der einen schlechten Tag hatte und ihn mit einer guten Situation überraschen, wo der gute Situation.

00:34:23: Das ist eine großartige Idee.

00:34:25: Und welchen Wein würdest du mit ihm oder mit ihr probieren?

00:34:30: Wahrscheinlich Walpolicella Fabriceria.

00:34:32: Das ist ein Wein, der fast jeden überzeugt, wenn sie ihn trinken.

00:34:37: Ja, stimm mich total zu.

00:34:39: Ich bin ja von der Sommeseite.

00:34:42: Und vielleicht darf ich dich fragen, welche Qualifikationen oder menschlichen Eigenschaften siehst du besonders gerne bei Sommese?

00:34:50: Und was denkst du, sollten sie unbedingt haben oder wissen?

00:34:57: Ich denke, es ist wichtig für einen Sommelier, sie sollten technisch vorbereitet sein, auf jeden Fall.

00:35:04: und aber auch die menschliche Seite.

00:35:07: Ich meine, zu wissen, wer den Wein macht.

00:35:10: Ich meine magst du deren Philosophie und schlage das vor.

00:35:14: Also bringe die Philosophie des Unternehmens auf den Tisch, was für mich sehr wichtig ist.

00:35:19: Manche tun das.

00:35:20: Tatsächlich habe ich einige getroffen, die darin sehr gut sind, äh, aktualisiert.

00:35:26: Also, sie müssen Geschichten erzählen, weil es ist sehr wichtig, die Geschichte hinter dem Wein.

00:35:34: Es gibt nichts, das aus dem Nichts kommt.

00:35:35: Also da, wenn du weißt und wenn du, weil es auch manchmal schwierig ist, zu wissen, weil es so viele Weine auf dem Markt gibt, aber es ist besser vorbereitet zu sein und dem Verbraucher auch einige Geschichten zu liefern, die den Wein viel interessanter machen.

00:35:54: Das ist genau das, glaube ich, wunderschöne an unserem Beruf.

00:35:57: Wir sind auf der absoluten Sonnenseite des Weins.

00:36:00: Also wir können Wein genießen, wir können Wein zelebrieren, wir können Wein erklären.

00:36:04: Aber das ist manchmal auch die Herausforderung oder manchmal auch das Schwierige, dass wir die richtigen Informationen bekommen.

00:36:12: Jeder Wein hat eine Geschichte und die möchten wir natürlich gerne erzählen.

00:36:15: Manchmal mit mehr Tiefgang, manchmal mit weniger, manchmal mit mehr technischen Informationen und manchmal einfach nur die Geschichte.

00:36:22: um den Wein oder wie er entstanden ist.

00:36:24: Und für uns ist es wichtig, dass wir diese Informationen bekommen und das ist manchmal richtig, richtig schwer.

00:36:31: Yes.

00:36:32: Ja.

00:36:32: Ja.

00:36:33: Ja.

00:36:34: Jeder Wein.

00:36:35: Jeder Wein und jeder.

00:36:36: So, is-is very...

00:36:38: Ja.

00:36:39: Stimm mich total zu.

00:36:41: Was ist dein persönliches Motto im Leben?

00:36:44: Ist es immer eine Lösung zu finden oder was ist dein Lebensmotto?

00:36:51: Eine, die ziemlich häufig ist, ist der Patient lehrt die Geduld.

00:36:56: Weil viele, viele gute Dinge können müssen warten.

00:37:00: Wie ein großartiger Wein.

00:37:02: Großartiger Wein muss warten.

00:37:03: Ich meine, manchmal kann ein Wein ein großartiger Wein eine Herausforderung für den Verbraucher sein.

00:37:10: Für.

00:37:10: Für alle, auch für mich meine ich.

00:37:12: Aber man muss verstehen, dass es ein Zeitfenster gibt, in dem fast jeder Wein wirklich eine gute Erfahrung sein kann.

00:37:18: Ein großartiger Wein kann eine großartige Erfahrung sein und es gibt ein Fenster hier oder einfach warten wie Amarone zum Beispiel.

00:37:25: Man wartet zehn Jahre, aber dann verlangsamt es sich wirklich und man kann für viele eine großartige, einen großartigen Geschmack bekommen.

00:37:37: Was war der älteste Amarone, die du selber probiert hast?

00:37:42: Sechs die vor, vier und sechzig, ja.

00:37:45: Und wir haben wirklich nur wenige Flaschen, wie drei oder vier.

00:37:48: Und wir öffnen, als es sechzig war, also letztes Jahr, weil es ein Jubiläum von einer meiner Schwestern war, wenn ich das so sagen kann.

00:37:56: Und es war wirklich großartig.

00:37:57: Es war tatsächlich großartig.

00:37:59: Ich war überrascht, ich war auch überrascht, weil, nein, ich habe siebzig probiert.

00:38:03: Es war dasselbe.

00:38:05: Es war wirklich in großartigem Zustand.

00:38:08: Ich sage allgemein, dass der Tamarone Muntheo mich z.B.

00:38:10: für dreißig, fünf und dreißig Jahre hält.

00:38:13: Ich war überrascht, dass er so lange hält.

00:38:15: Nicht jeder Jahrgang hält so lange, aber allgemein hält er sich sehr gut in dreißig Jahre.

00:38:19: Er war ja der älteste und wahrscheinlich einer der besten Tamarone, die ich hatte.

00:38:24: Aus meiner Familie meine ich.

00:38:25: Von meiner Familie.

00:38:27: Wow, das klingt großartig.

00:38:28: Also ich glaube, die Kombination ist absolut perfekt.

00:38:32: Und da... Noch einmal, ich glaube, Amarone werden viel zu jung getrunken.

00:38:37: Die sollten viel mehr Möglichkeiten der Reife bekommen.

00:38:41: Und soweit ich weiß, seit ihr da auch absolut Feder führen und wieder mal einen großen Schritt voraus, weil ihr, glaube ich, Library für Weine angelegt habt.

00:38:50: Ihr legt jedes Jahr zwischen fünfhundert und tausend Flaschen Wein zur Seite, dass man zu einer späteren Zeit noch darauf zurückgreifen kann.

00:38:58: Ja, wir haben angefangen, ja tatsächlich, wir haben eine sehr kleine Menge, die zurückgeht bis ins Jahrzehnte, bis ins Jahrzehnte.

00:39:06: Aber seit dem Jahrzehnte haben wir angefangen, jenach Jahrgang für jeden einzelnen Amarone, jeden Jahrgang aufzubewarten.

00:39:15: Und auch für den Einzellagen Valpolicella, weil er auch Valpolicella sehr gut halten kann.

00:39:19: Wir können schon Valpolicella auch keinen Lastverdewald haben.

00:39:22: Warum macht ihr das?

00:39:23: Ist es nur für eure eigene Forschung oder verkauft ihr diese auch manchmal zu, zum Beispiel Restaurants, damit diese Vertikalen anbieten können oder eben auch gereifte Jahrgänge Amarone auf der Karte haben?

00:39:33: Nein, nein, nein.

00:39:36: Wir schlagen auch vor, wir schlagen auch den Kunden vor.

00:39:37: Wir haben eine gute Menge von, eine anständige Menge von, zwei tausend fünf und danach, was übrigens vor zwanzig Jahren ist.

00:39:43: Also der Van, den wir vorschlagen, ist zwanzig Jahre alt.

00:39:48: Nein, ich denke, es ist wichtig zu zeigen.

00:39:51: Wir zeigen das Potenzial dieses Vans grundsätzlich.

00:39:55: Das ist eine großartige Idee und eine großartige Möglichkeit für Restaurants.

00:39:59: gereifte Jahrgänge auf der Karte zu haben, Vertikalen anzubieten und zu zeigen, wie großartig Amarone reifen kann.

00:40:06: Und natürlich ist es für euch auch eine großartige Möglichkeit, dass Weingenießer dies erleben können.

00:40:12: Ich meine, ihr könnt viel erzählen, wie toll Wein reifen können, aber jedes Glas Wein erzielt mehr als tausend Worte als tausende Erklärungen.

00:40:19: Und wenn man das einmal live erlebt, dann ist man begeistert.

00:40:23: Ihr seid ja wahnsinnig bekannt dafür, dass ihr so intensiv bei euren Odoktonrebsorten, forscht und versucht dort jegliche Art von Entwicklung auszuloten.

00:40:35: Aber vielleicht auch im Zuge der Klimaveränderung habt ihr auch über andere Rebsorten nachgedacht?

00:40:41: Vielleicht über Pivis, über Weltrebsorten wie Syrah oder wie Cabernet Sauvignon?

00:40:47: Also es muss ja nicht sein, aber gehen eure Gedanken in diese Richtung?

00:40:51: Oder reizt euch das überhaupt nicht?

00:40:54: Ich war ja schon überrascht, dass ihr Riesling und Schadonehm anbaut.

00:40:58: Yes, right.

00:41:00: Und wir wissen sie.

00:41:04: Ich denke, es ist herausfordernd, Corvina und Corvino anzubauen.

00:41:09: Sie sind keine einfachen Trauben.

00:41:11: Aber auf der anderen Seite halten sie sich ziemlich gut.

00:41:13: Ich meine, sie verlieren ein wenig Farbe und ein wenig frische Frucht sofort.

00:41:17: Aber sofort bekommen wir auch Aromen von Minze, Heukalyptus, die den Wein sehr lange frisch halten.

00:41:25: Also der Wein, obwohl es im Jahr ist, man sieht die Farbe.

00:41:28: Und es sieht entwickelt aus.

00:41:30: Aber auf der anderen Seite ist er sehr frisch.

00:41:33: Das ist immer noch sehr frisch.

00:41:35: Das ist sehr frisch.

00:41:37: Ich finde, das ist ein total spannender Ansatz.

00:41:39: Es ist natürlich manchmal sinnvoller, sich auf die Autoktonrebsorten zu konzentrieren, diese absolut zu perfektionieren, anstatt internationale Rebsorten zu nehmen und sich mit der Welt vergleichen zu müssen.

00:41:53: Manchmal glaube ich, ist das ein Weg, wo man eigentlich fast nur verlieren kann?

00:41:59: Not yet.

00:42:05: Ja, das stimmt.

00:42:07: Wie viele verschiedene Rebsorten habt ihr im Anbau?

00:42:12: Natürlich gibt es einige Verschnitttrauben, die erlaubt sind.

00:42:16: Also haben wir Oceletta, die übrigens lokal ist.

00:42:20: Wir haben Spigamonti noch nicht in Produktion, aber oder besser gesagt, ja, wir haben ein bisschen in Produktion, aber wir werden ein bisschen mehr haben.

00:42:29: Dann haben wir Pterodola und auch Croatina, die hier wirklich verschmolzen ist, wie die zugelassenen Verschnitttrauben der Appellation.

00:42:38: Also wir haben nur ein bisschen und wir studieren tatsächlich mit der Universität.

00:42:44: Sagen wir, Synergie ist das Schlüsselwort, würde ich sagen, das Schlüsselwort für die zukünftige Forschung, weil wir machen andere Forschungen mit der Universität.

00:42:53: Eine ist die Synergie zwischen den verschiedenen Geschmackern und die andere ist die Synergie zwischen den verschiedenen Sorten.

00:42:59: Also manchmal versuchen wir, ist es besser, die beiden, oder sagen wir, die Trauben oder der Wein nach der Winifikation zu mischen.

00:43:08: Und das erste Ergebnis ist, dass es von den Sorten abhängt.

00:43:11: Also besonders bei diesen Mischtrauben, wir studieren, manchmal ist es besser, den Wein zu mischen als die Trauben während der Reifung.

00:43:21: Also aber es ist noch am Anfang der Forschung, also kann ich nicht viel sagen.

00:43:24: Im Beginn der Researchers, so I cannot say much.

00:43:28: Also zwölf verschiedene Weine habt ihr im gesamten Programm.

00:43:32: Was mich gerade unglaublich fasziniert, ich habe nochmal in den Gary reingerochen und die Entwicklung, die er allein in der letzten halb dreiviertel Stunde vollzogen hat, ist spektakulär.

00:43:42: Er wurde viel schichtiger, er wurde komplexer, er wurde expressiver, er wurde detailliert, er wurde nur zierter, er wurde finessebetonter.

00:43:52: Und er hat mich total überrascht.

00:43:54: Und natürlich bin ich beeindruckt von Mont Olmy, aber das ist... Vielleicht auch, was ich erwartet habe.

00:43:59: Deswegen fühle ich mich da bestätigt.

00:44:01: Meine Überraschung ist nicht so enorm oder so groß, aber der Gary ist spektakulär für mich.

00:44:07: Weil er... ...unik ist, weil er einzigartig ist.

00:44:10: Also man kann ihn, wenn man ihn probiert, nicht mit einem deutschen Weißwein vergleichen, nicht mit einem Österreicher, nicht mit einem anderen italienischen Weißwein.

00:44:18: Er

00:44:18: hat etwas ganz Eigenständiges und das ist großartig.

00:44:22: Ja, ist interessant.

00:44:24: Wir haben... Wir haben einen Fault jetzt, in dein Direktor zu gehen.

00:44:27: Vielen Dank.

00:44:28: Ja, nein, nein, es ist interessant.

00:44:30: Wir haben noch nicht daran gedacht, in diese Richtung mit einem einzelnen Wein zu gehen.

00:44:35: Wir haben viele verschiedene Auswahlen der Policella und der Samarone, aber wir haben keine internationale Sorte.

00:44:42: Tatsächlich, wir haben zwei Hauptweine, die Amarone-Mahne-Einhundertachtzig und Repasso San Rocco sind, aber die anderen Weine werden in sehr kleinen Mengen produziert, denn wenn man bedenkt, und einige Weine werden nicht einmal in jedem Jahrgang produziert.

00:44:53: Wenn Sie über die zwei seltensten Weine sprechen, sind das Amarone-Maternico-Zweitausendflaschen, Amarone-Fabriceria-Einthausendzweihundertflaschen, und Sie werden nicht jedes Jahr produziert, also der letzte Jahrgang war sechzehn.

00:45:07: Der nächste Jahrgang wird neunzehn sein, Fabriceria ist der historische.

00:45:13: Wir haben viele kleine Produktionen.

00:45:28: Man kann Wein in onehundertsechzig

00:45:59: Sprachen sprechen.

00:46:00: Es gibt eintausend achthundert verschiedene Begriffe für Wein.

00:46:05: Und doch klingt es nur dann wahr, wenn man den Stein, den Wind, die Hände dahinter versteht.

00:46:11: Nach unserem Gespräch mit Ricardo Tedeschi bleibt vor allem dieses Gefühl, dass bei nichts anderes ist als konzentrierte Aufmerksamkeit.

00:46:19: Jede Parzelle, jeder einzelne Jahrgang und jede einzelne Entscheidung im Weinberg trägt den Ton einer Familie, die seit Generation nicht lauter, sondern präziser geworden ist.

00:46:29: Kapitel Monte Olmi ist ihr Vermächtnis.

00:46:33: Ein Amarone der mit Geduld entstanden ist.

00:46:36: Stein für Stein.

00:46:39: Gary ist ihr Aufbruch.

00:46:40: Ein Weißwein, der zeigt, dass selbst Tradition leuchten kann, wenn man sie neu belichtet.

00:46:46: Zusammen wiederum bilden sie ein Spannungsfeld zwischen alt und neu, zwischen Gravität und Leichtigkeit, zwischen Monte Olmi und Matanigo.

00:46:55: Und genau dort liegt der Zauber von Tedeschi.

00:46:58: Diese Weine erzählen von Vertrauen.

00:47:00: Vom Mut zur Reduktion von der Kunst, Dinge reifen zu lassen.

00:47:05: Bevor man sie erklärt, vielleicht ist das das größte Kompliment, dass man einer Winzer-Familie machen kann, wenn sie ihre Geschichte nicht inszeniert, sondern weiterlässt.

00:47:15: Und genau diese Weine, der Kapitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Reserva, und der Gary Veneto Bianco, sind jetzt für kurze Zeit mit exklusiven Vorteil für unsere BtoB-Partner erhältlich.

00:47:29: Sage und schreibe, gibt es für diese beiden Weine bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis zum, bis.

00:47:42: Wenn du neu dazukommen möchtest, schick uns einfach eine E-Mail mit dem Kennwort Somelier on Tour unter service-schlumberger.de.

00:47:50: Wenn du weinig verkaufst, sondern einfach nur unfassbar gerne trinkst und wir dich neugierig gemacht haben, findest du im Privatkundenportal www.bremer-weinkollekt.de interessante Angebote und Pakete rund um Tedeski.

00:48:05: In der kommenden Woche reisen wir weiter.

00:48:07: Und die Liste der absoluten Weingrößen dieser Weinwelt reist nicht ab.

00:48:11: Von Venedtien geht's in die Toskana zu einem Namen, der Wein zur Ewigkeit gemacht hat.

00:48:16: Beyondi Santi.

00:48:18: Ein Weingut, das nicht Geschichte erzählt, sondern sie geschrieben hat.

00:48:22: Bis dahin lasst den Amarune nachklingen.

00:48:24: Den Gary leuchten.

00:48:26: Und erinnert dich daran, dass Wein am schönsten ist, wenn er nicht erklärt werden muss.

00:48:31: Sondern wenn er bleibt.