00:00:00: Mein Name ist Thomas Berg und nun mehr seit über zwei Jahrzehnten Summeli aus Leidenschaft.

00:00:06: Ich bin sehr stolz darauf, dass ich derjenige sein darf, der den Prolog zum heutigen Podcast aufsprechen darf.

00:00:12: Das Thema wird gleich sein, die Sektkellerei Schlumberger, die älteste Sektkellerei Österreich, deren Sekte, wie schon seit meinem ersten Besuch im Jahre, sehr abfeuere und sie auch regelmäßig auf meiner Weinkarte habe, um sie meinen Gästen nicht fortzunthalten.

00:00:29: Die Sekte zeigen eine ganz klare Präsenz und Qualität im Glas, die beeindruckt und fasziniert vom ersten Schluck an.

00:00:39: Mein absoluter Lieblingssekt zurzeit ist der Zwei-Tausend-Achzehner Chardonnay Reserve.

00:00:43: Er refft für über thirty-fünf Monate in der Flasche und ist nicht nur ein idealer Speisenbegleiter, sondern auch Solo

00:00:50: oder zum

00:00:51: Abrittiv zu trinken.

00:00:53: Nun wünsche ich euch

00:00:54: ganz viel Spaß bei einem weinreichen und weinseligen Podcast.

00:01:00: Viel Spaß, euer Thomas.

00:01:05: Herzlich willkommen zu Sommelier und Tour.

00:01:09: Und ich muss dir gestehen, ich bin ein bisschen aufgeregt.

00:01:12: Es ist eine Premiere.

00:01:13: Es ist die erste Folge des Formats Sommelier und Tour.

00:01:17: Die erste Folge, also sozusagen der Auftakt, und da würde ich dir ganz gerne erklären, warum es dieses Format gibt und was dieses Format so besonders macht.

00:01:25: Also Ursprung ist unserer, wenn man so möchte, Ur-Podcast, der heißt Sommelier.

00:01:31: Und da versuchen wir, die interessantesten Weinkellner und Weinkellnerinnen unserer Zeit zu porträtieren, zu interviewen, mehr oder weniger diese zu Wort kommen zu lassen.

00:01:39: Und das ist recht erfolgreich.

00:01:41: Und da ein solches Format sehr aufwendig von der Produktion ist, also es sind so pro Monat zwischen zweihundert bis drehundert Stunden, die das Ganze beansprucht, bin ich super dankbar dafür, dass ich einen Hauptpartner, einen Begleiter, einen Unterstützer habe, nämlich die Schlumbergergruppe.

00:01:58: Zu der gehören die Handelshäuser Alconzi Hovini.

00:02:01: Schlumberger, Segnetz und das Privatkunden-Portal Bremerweinkolleg.

00:02:06: Das erwähne ich auch in jeder Folge Sommie, weil es mir ganz, ganz wichtig ist, dass jemand gibt, der die Branche, die Idee Sommie einfach so wunderbar unterstützt.

00:02:15: Und somit platzieren wir innerhalb dieser Episoden immer so kleine, eigentlich sind es keine kleine, es sind recht umfangreiche Werbepodcast.

00:02:25: Also es sind immer fünf Minuten Slots, wo wir ein Weingut, wo wir ein Wein vorstellen und somit Weingüter aus der Schlumbergergruppe präsentieren.

00:02:34: Und das fand der ein oder andere so richtig interessant und richtig gut und hat uns gebeten, dass wir nicht ausführlicher zu gestalten.

00:02:39: Also diese Weingüter, die er zu dem besten der Welt gehören, einfach mehr Raum zu geben.

00:02:45: Und daher raus entstand dieser Gedanke, die Weingüter der Schlumbergergruppe aus Sommesicht darzustellen zu protretieren.

00:02:52: Und somit kam der Gedanke für Sommee und Tour.

00:02:55: Und da sind wir.

00:02:57: Und egal wo du uns hörst, ob auf Apple Podcast, auf Spotify, auf diese, auf RTL Plus, auf YouTube, wo auch immer.

00:03:04: Also wir sind eigentlich auf nahezu allen Plattformen vertreten, wirst du uns an jedem Dienstag mit einer neuen Folge erleben und hoffentlich begrüßen dürfen.

00:03:13: Also, heute stand zweite September, ab heute geht es los.

00:03:17: Dienstag.

00:03:18: Und ab jetzt jeden Dienstag eine neue Folge Sommie und Tour.

00:03:24: Und wir haben uns das folgendermaßen überlegt, dass wir das teilen, dass wir ein Weingut über zwei Wochen präsentieren.

00:03:32: In der ersten Woche haben wir das Featured.

00:03:34: Das ist so etwas wie die Vorbereitung, die aber nicht irgendwie die kurze Version vom Großen ist, sondern eine ganz eigene Sparte darstellt.

00:03:42: Da möchten wir das Weingut vorstellen, möchten die wesentlichen Fakten zu dem Weingut vermitteln und möchten den Protagonisten, also mein Interviewpartner, erst mal zu Wort kommen lassen.

00:03:51: noch nicht so ausführlich wie in der zweiten Woche, aber mit sehr punktierten und ich hoffe sehr informativen Fragen.

00:03:59: Das Ganze soll ideal so zwischen dreißig und fünfviertig Minuten dauern und somit Snack will also ganz ganz leicht zu konsumieren sein.

00:04:05: Und nebenher bekommt man ganz viele Informationen über das Weingut und über den Produzenten, vor allen Dingen über die, ich möchte fast sagen, Hauptpersonen, die diesem Weingut vermittelt.

00:04:13: Wir haben uns nämlich auch vorgenommen, als Gesprächspartner nicht vielleicht immer dem Besitzer zu nehmen, sondern die Person, die das Weingut maßgeblich prägt.

00:04:22: Das kann natürlich der Besitzer des Weingutes sein, ohne Frage.

00:04:25: Es kann aber vielleicht sogar ein Investor sein, es kann manchmal der Kellermeister sein, es kann Vielleicht sogar der Hauptvertriebler sein will, der sich halt ganz intensiv mit den Gegebenheiten des Weingutes auseinandersetzt.

00:04:37: Also die für uns maßgebliche Personen des Weingutes haben wir ans Mikro gebeten.

00:04:41: Und in der zweiten Woche dann gibt es das ausführlichere Gespräch.

00:04:45: Das wird dann wahrscheinlich so zwischen... ...fünfundvierzig und neunzig Minuten dauern.

00:04:50: Ich kann mir vorstellen, dass du dich fragst, warum splitten die das denn?

00:04:53: Warum machen die das nicht in einem?

00:04:55: Ich kann mir doch selber aussuchen, wann ich was hören möchte.

00:04:58: Und unsere ursprüngliche Podcast-Variante, also Somie, der Podcast, wo wir die interessantesten Weihgelner aus Deutschland ans Mikro bitten und der immer freitags veröffentlicht wird und das bleibt natürlich so, dauert teilweise recht lange.

00:05:09: Also zwischen die Regelfolgen gehen zwischen zwei und drei Stunden, teilweise hatten wir fünf, sechs Stunden.

00:05:16: Eine Folge ging sogar... Fast neun Stunden, wobei wir, glaube ich, zwei Stunden wegschneiden mussten, weil wir am Schluss zu betrunken waren.

00:05:22: Wie auch immer, was ich damit sagen möchte, ist, dass wir versuchen, auf die Anregung, die wir von dir, von euch bekommen, zu reagieren und einfach noch besser zu werden.

00:05:31: Und nicht wieder ein drei, vier, fünf Stunden Format zu präsentieren, sondern das für euch perfekt aufteilen.

00:05:37: Wenn ihr Anregung, wenn ihr Wünsche, wenn ihr Gedanken habt, zögert nicht, uns diese wissen zu lassen.

00:05:42: Egal per E-Mail unter silvio at sommi.website oder auf unseren Social Media Kanälen.

00:05:49: Ich würde mich super freuen von dir zu hören, weil das gibt dem Ganzen für mich nochmal einen gewissen Mehrwert, wenn ich einfach höre, was euch gefällt, was euch nicht gefällt, was ihr besonders spannend findet, vielleicht sogar welches Weingut aus der Schlürnbeckergruppe euch besonders interessiert.

00:06:03: Ich habe mittlerweile zehn Weingüte aufgenommen und das für mich Interessante und Spannende war... Dass ihm nicht nur die großen Namen wie Bia und die Sachen, die die ganz großen Geschichten haben, sondern manchmal auch die etwas unbekannteren Weingüter, richtig viel Tiefse mit auf dem Weg geben.

00:06:19: Aber lass dich überraschen.

00:06:21: Ab heute geht's mit Schlumberger los, nächste Woche geht's mit Schlumberger weiter und ich hoffe, dass euch dieses neue Format richtig viel Spaß macht und dass du richtig viel Freude beim Zuhören hast.

00:06:32: Herzlich willkommen beim Featured von Sommelier und Tour, dem Podcast bei dem wir die ganz besonderen Weingüter der Schlumbergergruppe, Hotretieren, Interviewen, einfach hier vorstellen möchten.

00:06:49: Und wir beginnen diese Woche mit keinem geringeren als der Säckkeller-Rei Schlumberger aus Wien und haben dort die Kellermeisterin.

00:06:58: Wie hat

00:06:59: sie der

00:06:59: Falstaff genannt?

00:07:01: Die First Lady für Sekt Austria, Orojodi zu Gast und im Gespräch.

00:07:09: Lass dich überraschen.

00:07:10: Mit wie viel Tiefse, mit wie viel Leidenschaft Euro den Sekt als solches betrachtet und mit wie viel Professionalität sie erschafft, außergewöhnliche Produkte nicht nur zu kreieren, zu inszenieren, sondern zu produzieren.

00:07:26: Definitiv keine leichte Aufgabe, da Schlumberger der Vater des Sektes in Österreich ist.

00:07:36: Von Robert Alvin Schlumberger, der aus Stuttgart stammt und der sein Handwerk in Rass, also in der Champagne, bei Ruinal gelernt hat und die mit Tod traditionell mit nach Österreich gebracht hat und somit den Grundstein gelegt hat für die traditionelle Flaschengährung für den Hochklassigen für den qualitativen Sekt in Österreich.

00:07:56: Und ob gleich die Sekt großartig sind und das seit einer langen Zeit und für eine lange Zeit steht der Name Robert Alvin Schlumberger für so viel mehr in der österreichischen Weinkultur.

00:08:06: Er führte Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot in Österreich ein und pflanze diese das erste Mal, und der seinem Namen entsteht, im Prinzip die erste Weinmarke Österreichs, die Marke Goldeck, und wird der Sparkling Föstlauer.

00:08:31: Das Unternehmen wurde damals im Bad Föstlau in Niederösterreich gegründet.

00:08:36: Also der Sparkling-Festlauer wird auf der Londoner Weltausstellung präsentiert und gefeiert und erscheint sogar auf der Weinkarte von Queen Victoria.

00:08:45: Selbstverständlich wird er zum KUK Hoflieferanten und steht seitdem für eine ganz eigene Definition nicht nur von Sektqualität.

00:08:58: Kurz für die Statistik ein paar historische Daten über vier Generationen hinweg.

00:09:02: Bleibt das Unternehmen in Familienbesitz?

00:09:03: Geht neunzehntundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundundund Zirka.

00:09:28: hundertfünfzig Mitarbeiter sind dafür verantwortlich, dass die ca.

00:09:32: eine Million Flaschen Jahresproduktion produziert, verpackt und eben vertrieben werden.

00:09:38: Und der Exportanteil liegt jetzt im Augenblick schon bei vierzig Prozent.

00:09:42: Ziel des Unternehmens ist es, fünfzig Prozent zu erreichen, also dass jede zweite Flasche Schaumwein aus diesem Haus außerhalb von Österreich verkauft wird.

00:09:51: Also gibt es ein großartigeres Spracher für österreichischen Sekt als Schlumberger?

00:09:56: Was Schlumberger auszeichnet, ist, dass sie ausschließlich österreichische Trauben verwenden.

00:10:02: Diese kommen von dreihundertfünfzig Vertragsminzern, vornehmlich aus dem Weinviertel und dort aus Polstorf und aus dem nördlichen Burgenland, insbesondere aus Andau.

00:10:10: Das war Schlumberger.

00:10:12: Oder um genau zu sein, was Oroji, die an Poistov reiht, ist dieses außergewöhnliche, panonische Klima, das im Poistov vergleichsweise kühl ausgeprägt ist.

00:10:23: Sprich trocken, windig, markante Temperaturunterschiede, was gerade für die Produktion von Grundweinen für Sekt enorm wichtig ist.

00:10:31: Und natürlich die Böden mit Lös, mit Leben, mit ihren kalkhaltigen Untergründen.

00:10:36: Das Weinviertel liefert hauptsächlich grüner Feld, Lina und Weltschrießling.

00:10:41: Und auf der anderen Seite haben wir, und das spricht für die Balance, nicht nur in den Weinen im Weingut, sondern in der gesamten Philosophie, haben wir die wohl wärmste Gemeinde Österreichs Andau im nördlichen Bogenland.

00:10:56: Sehr, sehr heiße Sommer, trockte Vegetationsperioden, deutliche panonische Erprägung, also ideal für rote Grundweine wie Pinot Noir, Zweigel, Zandlauren, Blaufränkisch.

00:11:06: Und ob gleich Schlummbärger seid, ja, eigentlich Achtundundzwundvierzig, als Sinnbild für die Sektkulturen Österreich zu sehen ist, engagieren sie sich gerade die letzten zehn, fünfzehn Jahre wahnsinnig für ein neues Sektbewusstsein.

00:11:18: Führten Zwohtausendzehn den Tag des österreichischen Sektes als Brancheninitiative ein und sind einer der Hauptinitiatoren der neu definierten Sekt-Austria-Qualitätspyramide, die sich unterteilt in Klassik mit mindestens neun Monaten Hebelager, Reserve mit mindestens achtzehn Monate Hefellage und große Reserve mit mindestens sechsunddreißig Monaten Hefellage.

00:11:42: Und abschließend, bevor ich mich auf Orogedi, auf die Kellermeisterin dieses großartigen Sektgutes freue, darf ich noch den letzten Meilenstein dieses Weingutes erwähnen.

00:11:51: Denn die gesamte Produktion wurde von zwei tausenddreiundzwanzig bis jetzt abschließend zweitausendfünfundzwanzig nach Mühlendorf im Burgenland verlagert.

00:11:59: Wie ihn bleibt Verwaltungssitz und Standort der Kellerwelten, die man als Sektliebhaber mindestens einmal im Leben gesehen haben muss und wo ich sie getroffen habe.

00:12:09: Von der Sektkellerei Schlumberger.

00:12:11: Herzlich willkommen, liebe Orogedee.

00:12:16: Und da brennt mir natürlich direkt eine Frage auf der Zunge.

00:12:21: Ich

00:12:27: spreche immer sehr gerne mit den Sommelier, weil ... Grundsätzlich die erklären meine Produkt zu weiterer Publikum, die Konsument.

00:12:37: Und ich hätte immer gern, wenn ein Summelier mir fragt, was ist die Geschichte, was steckt sich hinter dieser Produkt, deine Sekt, diese Reserve zum Beispiel, weil so kann ich auch erklären, was ich ein paar Jahre vorher gedacht habe, zum Beispiel ein Wenn wir jetzt verkostet haben, die große Reserve, siebzehn, was steckt sich im Erstellungprozess?

00:13:04: Und ich liebe, wenn die, wirklich, ich liebe gerne, wenn die Sommelier sehr neugierig sind und so dann, okay, was war deine Grundidee?

00:13:13: Warum diese Trauben?

00:13:15: Warum Holz?

00:13:16: Oder, ja, für mich, ich liebe wirklich das, ja.

00:13:20: wenn sie wirklich die Produkt verstehen wollen.

00:13:23: Und wie intensiv soll ein Sommelier nachfragen?

00:13:27: Also, wie interessant ist es bis zu einer gewissen Ebene?

00:13:30: Soll er rein nach den Trauben tragen, nach den Herkünften, nach den Lagen, nach der Verarbeitungsart, nach der Hefelagerzeit oder gar bis in den Laborbereich und fragen, was hat man dort im Labor machen müssen, retten können, wie hat man den Wein begleiten dürfen?

00:13:52: oder ist das dann manchmal zu speziell?

00:13:54: und dann hast du das Gefühl er versteht es ohnehin nicht

00:13:59: mehr frage es gibt besser.

00:14:01: auch finde ich das gut.

00:14:04: ich sage immer in meiner keller alle tür sind offen.

00:14:07: es gibt kein secret.

00:14:10: alles ist es gibt keine falsche frage.

00:14:15: wenn die frage Interessant ist bedeutend für mich.

00:14:21: Hefe, Schönungen, Riede, Parzelle, Trauben, alles ist interessant für der Sommelier, für die Kunde.

00:14:34: Eine uninteressante Frage, aber ist nicht direkt verbunden mit der Sommelier, auch andere Kunde fragen das, ist zum Beispiel, wie genau ist die Dosage?

00:14:47: Und dann frage ich immer, okay, was hätten Sie besser?

00:14:51: Sieben Gramm oder sieben, zwei Gramm?

00:14:54: Und wie machen Sie die Unterschiede?

00:14:56: Für mich die Werte, ich probiere und verkostet wirklich oft.

00:15:01: Pro Woche, pro Monat, verschiedene Schaumwein, unsere Produkte, Stielwein auch.

00:15:07: Und selbst kann ich die Unterschiede nicht machen zwischen zwei, null und zwei, zwei Restzucker, zum Beispiel.

00:15:15: Weil so genau ist die Mund nicht.

00:15:19: Was interessant ist, wie schaut die Zucker aus?

00:15:23: Wie ist das balanciert mit Säure, mit Frische von Wein?

00:15:28: Oft ein Wein mit sieben Gramm Zucker kann zu süß sein, wenn die Säure nicht zusammenpasst.

00:15:35: Und ja, so, ich weiß das oft, die Konsument, sommelier, liebe ... Werte.

00:15:44: Ja, ist doch sehr mit so viel, so viel Zucker, die Säure ist so hohr oder so niedrig.

00:15:49: Aber im Endeffekt, was wichtig ist, wie der Wein im Mund ist, wie er schmeckt und wie balanciert er ist.

00:15:57: Es gibt ja kaum einen Kellermeister, eine Kellermeisterin, die so viel Erfahrung hat, wie du, also die auch so viele verschiedene Betriebe gesehen haben, weil du ja sechzehn Jahre auch andere Betriebe in Asien und Europa beraten hast.

00:16:12: Sind die Geschmäcker allgemein unterschiedlich oder kann man sagen es gibt den österreichischen, den deutschen Geschmack oder ist ein Sekt ein Sekt?

00:16:23: Es gibt Sekt und Sekt und dann gibt es die Geschmack von von Ländern.

00:16:30: Vielleicht in durch die Geschichte von jeder Länder gibt es schon Präferenz für Sekt, die süsser sind.

00:16:42: Die in Österreich war oft lang und Deutschland die Trocken oder Extratrocken am Mainz bekannt und gekauft.

00:16:54: Aber auch, werde ich sagen, abhängig jetzt von die neue Generation, die Zucker geht runter, die Dosage.

00:17:04: Wir gehen immer mehr in Richtung Bröt, extra Bröt.

00:17:08: Und ja, man bemerkt schon, ein Änderungen mehr von Generation, hab ich nicht mehr.

00:17:15: Und es ist ja dann eben auch ein gewisser Trend, dass es in Richtung berühlt Natur geht, dass es in Richtung extra Brut geht.

00:17:23: Sicher hast du das wahrscheinlich auch in deiner, in deiner Karriere, mit deiner Erfahrung erlebt.

00:17:29: Ist das jetzt der Höhepunkt von dem Trend, dass man es über den Geschmack versucht zu definieren?

00:17:34: Oder ist da schon ein neuer Trend zu verspüren?

00:17:36: Ihr schaut ja auch immer zwei, drei, vier, fünf Jahre im Voraus, weil die Sektproduktion ja nicht innerhalb eines Jahres abgeschlossen ist.

00:17:44: Was ist der aktuelle Trend für euch?

00:17:46: Die aktuelle Trend ist wirklich für uns die Rosé.

00:17:50: Rose und wenige Dossager im fertigen Produkt seit ich jetzt in Österreich bin.

00:17:56: Jahrgangs, Jahrgangs, Jahrgangs, Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs Jahrgangs

00:18:19: Jahrgangs Jahrgangs

00:18:20: Jahrgang.

00:18:21: die Klima auch in Österreich, die Perfektreife von den Trauben zu kriegen.

00:18:27: Und ich bin wirklich oft und lang, während Sommer in Weingarten, um die Trauben zu verkosten und die richtige Leserzeitpunkt zu finden.

00:18:37: Und was ist für mich die Perfektreife für Sekt?

00:18:41: Ist immer wieder die Balance zwischen Säure und Zucker.

00:18:46: Und wenn ich in Weingarten bin, denke ich schon, zu meinem nächsten Assemblage oder wie kann ich dann in Zukunft diese Wein dosieren?

00:18:56: Und sicher die Ultrabrüttosage ist jetzt ein Trend, weil dieser Trend war auch von den Önologen oder die Kellermeisterinnen vorher oder früher gedacht.

00:19:12: Klimawandelung, reife Trauben.

00:19:16: braucht man auch dann weniger Zucker im Dosage, weil der Wein viel mehr balanciert ist.

00:19:23: Und ja, langsamer die Önologen dieser Trend auf den Markt gebracht.

00:19:30: Das ist aber auch eine richtige Herausforderung, also wenn man Die Trauben zum Lesezeitpunkt probiert, wenn sie für ein Sekt gelesen werden.

00:19:38: Normalerweise werden Trauben ja September, Oktober gelesen.

00:19:42: Ihr lest sie ja schon teilweise im August, also am Mitte Ende August.

00:19:47: Und da sind die natürlich ganz anders reif mit ganz anderen Säurewerten, was Schmerzen teilweise sind, oder?

00:19:58: ist immer ein wichtiger Zeitraum für mich, die ich lese, weil ich wirklich, ich probiere die Trauben, jede Rede, jede Repsorte, um wirklich die genau... Zeitpunkt zu finden.

00:20:21: und es spielt jetzt mit den letzten Jahrgängen, die oft sehr warm waren.

00:20:27: Es spielt sich mit zwei, drei Tagen Unterschiede.

00:20:32: Von die unreife Reife für die Trauben, bedeutet noch diese grüne, schale, zuknackige Schale von Weißburg und der zum Beispiel oder Chardonnay und dann zwei Tage später ist die Perfektreife versägt und ja ist ein bisschen früher als für Stilwein, das ist schon klar, aber dann ist für mich wichtig auch das zu erklären, zu die Sommelier, dass Unreif für Stilwein, man spricht von Unreif, aber ist trotzdem reif für Sekt.

00:21:14: Ohne diese grüne Noten von Dicke Schale.

00:21:20: Aber die Zeitraum ist sehr kurz, um die Lese zu schaffen.

00:21:25: Darf ich fragen, wie du an die Trauben herangehst?

00:21:29: Also versuchst du das Jahr zu interpretieren und siehst die Vegetationsphase und die physiologische Reife der Trauben.

00:21:39: Und versuchst das im Sekt zu spiegeln.

00:21:41: oder hast du einen Geschmack im Mund und suchst die richtigen Trauben für den Geschmack, damit es immer ein Schlumbergersekt ist?

00:21:49: Gute, danke für die Frage.

00:21:51: Ist sehr interessant.

00:21:54: Ich werde zwei Antwort geben.

00:21:57: Zum Beispiel für unsere Rosé Brut, die jetzt ohne Jahrgang ist.

00:22:03: Ich suche nicht unbedingt eine Interpretation von von den Jahrgang für unsere Kunde.

00:22:13: Bedeut ich werde schon die Charakteristik oder die Spezifikation von Jahrgang bei mir im Kopf halten für die Assemblage zum Beispiel.

00:22:26: Wenn die Pinot oder die Zweigeld zu reif ist, dann werde ich ein bisschen weniger Zweigeld im fertigen Blend benutzen, um sicher zu sein, dass mein Rosebrüt immer gleich ist, unabhängig von Jahrgang.

00:22:43: Und für unsere Kategorie Reserve oder große Reserve, wo die Jahrgang auf die Flasche steht, ja sicher suche ich wirklich eine Interpretation von Jahrgang.

00:22:54: Was möchtest du, was Sektliebhaber oder Sommes über deine Sekte sagen?

00:23:04: dass sie in jeder Flasche von Schlumberger ein Teil von meiner Philosophie finden.

00:23:12: Ich bin oft fragt man zu mir welche Sekt oder welche Flasche trinkst du am besten von der gesamten Range.

00:23:26: Ich liebe alle von meinen Kindern.

00:23:29: Ich sehe wirklich so das.

00:23:32: Ja, mit Freunden oder während eines Abendessen trinke ich nicht unbedingt alle oder dieselbe Momente, aber für mich wichtig ist jede Flasche.

00:23:47: Es gibt keine bessere oder, das ist schwer zu erklären in Deutsch, es gibt keine bessere oder mindeste Qualität bei uns, weil für mich ein Brüt soll so gut sein in sein Kategorie im Vergleich ein großer Reserve.

00:24:06: Oft sagt man, okay, die große Reserve ist die Spitze von den Pyramiden, ist die beste Produkt.

00:24:12: Ja klar, ist schon ein unserer bester Produkt, weil die Trauben ist nur Schadonähe.

00:24:19: Die ganz Erststellung ist ganz gedacht, um einen exzellent oder einen top Niveau-Sekt zu produzieren.

00:24:29: Im Gegenteil, unsere Sparkling, die Flagship von Schlumberger, ist auch so gut.

00:24:35: soll auch so gut sein in seiner Kategorie, bedeutet ein frisch eleganter Sekt zu zu genießen mit Freunden und ja, ist auch dieselbe.

00:24:47: Ich arbeite wirklich die jede Most wie ein oder in Richtung großer Reserve.

00:24:54: Es gibt keine schlechte oder wenigste Qualität, die ich benutze für unsere Eingangprodukt zum Beispiel.

00:25:06: Für mich ist wirklich alle Produkte, alle Flasche sind, sollen so gut sein wie möglich.

00:25:12: Und es gibt keine schlechte, schlechte Sekt, ja.

00:25:16: Ist wirklich meine Philosophie im Haus.

00:25:20: Und welchen Sekt sollte ich probieren, wenn ich deine Philosophie kennenlernen möchte?

00:25:28: Kann man vielleicht mit dem ... mit dem Rose ... anfangen.

00:25:36: Die Brüht, die ganz klassik die erste Schufe von sechs Pyramide in Österreich.

00:25:43: Weil ich finde, dieser war wirklich gedacht, wenn ich in in zweiundzwanzig im Haus gekommen bin.

00:25:54: Rosé war ein Trend in Österreich.

00:25:57: Es hat wirklich damals angefangen, seit ein paar Jahren.

00:26:01: Aber Was oder wie war denn die Sekt?

00:26:07: War es ein Rose oder wie soll es schmecken?

00:26:11: Was ist genau die Charakteristik von ein Sekt Rose?

00:26:17: Und für mich war das Bild ganz klar.

00:26:22: Die Rose ist nicht nur Entschuldigung für diese schlechte Wort, aber ist nicht nur ein gefärbter Weißwein.

00:26:29: Rosé soll man auch im Sekt die Aromen von roten Trauben schmecken, niesen, die rote Beere.

00:26:40: Und ich liebe wirklich die Rosé, wenn sie in die Beere Richtung gehen.

00:26:45: Und dann, ich versuche immer auch in meine Rosé jetzt die Struktur von Rotwein zu halten.

00:26:53: Ich spreche persönlich oft auch für Sekt von Tannin, weil in weißwein oder weißer Sekt oder rosaisekt und grundsätzlich in die Trauben gibt es immer Tannin, nicht so extrem und nicht so intensiv als in Rotwein, das ist schon klar, aber Tannin ist schon wichtig während der Verkostung und man es bringt Struktur auch im Sekt und ich finde ist ein dritter Teil von die Verkostung im Mund.

00:27:23: Säure süß, Bitter und Tannin ist wirklich alles zusammen, ja.

00:27:28: Aber kann man verkosten.

00:27:29: Für den Rosé, was für ein Glas würdest du nehmen?

00:27:34: Ich wollte dann direkt zu dir sagen, im Haus eher, wir verkosten alle Sekt im Weißweinglas.

00:27:42: Mhm.

00:27:44: Dann wirklich die ... Wir benutzen schon auch manchmal die Flüte und ... Aber ich finde die ... Die Größe und die ... Wie sagt man das?

00:27:56: Die Oberfläche von ... Die Oberfläche.

00:27:59: Die Oberfläche, Entschuldigung.

00:28:01: Die Oberfläche von Weißweinglas.

00:28:06: Lass auch diese Zeit für Sekt, für mehr Öffnung.

00:28:11: Es sammelt trotzdem die Aromen nach oben.

00:28:17: Aber ich finde, die gute Ratio für dann ... für die Verkostung.

00:28:23: Man sieht, die Kohlensäure und die Perlage schaut gut aus, auch in Weinglas.

00:28:31: Aber für Aromen und für die Lüftung von Sekt passt es gut.

00:28:36: Entschuldigung, ich mache nur die Flasche auf.

00:28:38: Es wird vielleicht die Korken knallen.

00:28:43: Okay.

00:28:43: Entschuldigung, ja.

00:28:48: Magst du es, wenn die Korken knallen?

00:28:49: Oder findest du es nicht schön?

00:28:52: Weil es ist ja eine... Also es ist stark diskutiert.

00:28:54: Es gibt Menschen, die sagen, hey, wir haben so viel Engagement gehabt, die Perlen in die Flasche zu bekommen, dann soll der Korken auch knallen.

00:29:02: oder manche sagen, es geht zu viel Kursäure verloren, es ist unhöflich.

00:29:06: Ursprünglich kommt es, glaube ich, aus der Servicekultur, dass man niemand erschrecken wollte.

00:29:10: Ja.

00:29:11: Und deswegen, er versucht hat, Service like.

00:29:15: sehr dezent zu agieren und den Knallen der Korken wäre dann zu aufdringlich gewesen.

00:29:20: Magst du es als Sektproduzentin, hörst du gerne Korken knallen oder eher weniger?

00:29:26: Ich schaue immer gut Kork knallen, weil es bedeutet, dass die Leute herum

00:29:33: mich

00:29:33: trinken Sekt.

00:29:34: Dann ist immer positiv.

00:29:38: Nee, es ist es.

00:29:40: Ich glaube, die einen Sekt... Und Wein in general ist ein Produkt, wann trinkt man Sekt oder Wein, wenn man mit Freunden sind oder mit Familie oder in einen Wohlmoment, wo die Leute froh sind in general.

00:30:00: Und was schöner ist als ein Kork, der knallt mit Freunden oder während ein.

00:30:08: Das ist ein guter Moment.

00:30:10: Ich finde das ganz schön.

00:30:12: Sicher, wenn wir in einem, zwei, drei Sternen mich lernen, sitzen,

00:30:18: auch

00:30:19: es korknallen, die Atmosphäre passt nicht zusammen.

00:30:26: Ich glaube, es ist schon einfacher, das langsam zu aufmachen und nicht so ein starker Lärm zu haben.

00:30:40: Ich bin jemand, der sehr balanciert ist und es gibt nicht nur eine Lösung oder einen Weg, um eine Flasche zu öffnen.

00:30:52: Wichtig ist, dass wir starten mit einem Kork, fängt die Reise an mit der Verkostung.

00:30:59: Aber aus technischen Gründen gibt es keinen... Gut oder schlecht, dass der Korken knallt, sondern das ist egal.

00:31:04: Nein, nein, nein,

00:31:05: er verlor nicht mehr oder weniger Druck.

00:31:09: Dann ist wirklich nur, wie kalt ist die Flasche und dann ist wirklich physische Regelungen, die die Auslösung von CO² macht.

00:31:22: Aber die Weg, wie schnell oder wie leer man macht, wie viel.

00:31:29: Lärm macht dem Kork ist keine Anfluss auf die Perlage oder die Schaum.

00:31:35: Gab es schon mal den Gedanken an einen alternativen Verschluss, ähnlich wie beim Wein, dass man auch Schraubverschluss zum Beispiel wechselt?

00:31:42: Weil ich habe noch nie hochwertigen Schaumwein mit Schraubverschluss gesehen.

00:31:47: Gibt es da eine Entwicklung?

00:31:48: Gibt es da ein Trend oder ist das ein absolutes No-Go?

00:31:53: Bis jetzt ist ein absolutes No-Go auch für... für technische Gründe, weil ein Sekt oder Schaumwein, der die zweite Gärung in Flasche macht, hat viel Druck im Flasche.

00:32:07: Man spricht von sechs, sechs Komma.

00:32:09: fünf Bar Druck im Flasche, bedeutet dreimal die Reife Druck, dreimal die Druck, die wir in Reife finden.

00:32:21: Dann ist schon, die Flasche soll schon stark genug um diesen Druck zu halten.

00:32:29: Und auch es geht auch dann im Kork und Agraf.

00:32:35: Bis jetzt die einzige Kombination der die Druck hält für Schaumwein.

00:32:42: Frisante findet man mit Drehverschluss zum Beispiel, aber Frisante ist die Druck zweimal weniger als im Einsekt.

00:32:49: Ja, das ist wirklich für technische Gründe.

00:32:53: Also ich finde die erste Nase großartig.

00:32:57: Was mich da sehr dran fasziniert, ist diese Kombination aus so ganz leicht floralen Aromen und nicht so dieses schwere Rose, sondern so ganz feine Feichenaromen und so Blütenaromen, auch nicht so dieses dichtblumige und dann so wenig Hibiscus, aber nicht so diese Säure-Lastigkeit, die saure, sondern dieses verführerische, saftige, bärige.

00:33:21: und Wenn es in diese bärige Richtung geht, dann habe ich diese wilden Erdbeeren, also nicht die saftigen süßen Erdbeeren, sondern dieses ganz klare Feine.

00:33:34: Diese wilde, ja, ist für mich wichtig, wirklich komplexer Sekt und Nase zu bekommen, weil... Ein Sekt mit die zweite Gering soll dieser Komplexität bringen.

00:33:51: Wenn ich sage, ich verkostet die Trauben in Weingarten, ich vorbereite schon im Kopf, wie wird mein Blend sein.

00:34:03: Zum Beispiel dieser, dann ist ein Jahrgang, oder die Hauptmenge von dieser Rose ist Jahrgang, sehr warme Jahrgang in Österreich.

00:34:13: Kurz vor die Ernte war es wohrelang mit dreißig Grad Celsius draußen, denn für die Rosé das Risiko war zu reifen Trauben zu lesen.

00:34:27: Und dann war ich in Weingarten, habe ich die zwei Geld, weil vorher war es immer ein QV oder ein Assemblage von zwei Geld, Saint Laurent und Pinot Noir.

00:34:40: Und für mich im Weingarten habe ich mir gedacht, nein, diese sind jetzt ein bisschen zu frustig, saftig schon, aber meurer im Richtung Erdbeeren.

00:34:54: Und zu ist vielleicht komisch, dass ich das sage, aber war zu frustig für meine Meinung nach.

00:35:03: Und dann habe ich ein ganz... Bekannt Rebsorte von Österreich im nächsten Weingarten verkostet und das war das Blaufränkisch.

00:35:14: Ich probiere die Trauben bei einem von meinen Winzern und sage, oh, diese Blaufränkisch will ich jetzt für diese Jahrgang, weil er war noch so... so frisch diese Blumennote, die Struktur in den Mund.

00:35:34: Und dann habe ich gesagt, okay, ich nehme, es wird ein Teil von die Trauben sein, von Blend, dann.

00:35:41: Und ich erinnere mich, die Mitarbeiter von meinem Team im Keller haben mir gesagt, nee, wir arbeiten nie mit Blaufränkisch.

00:35:51: Ist nicht ein Teil von unserer Blend.

00:35:54: Und... Ich habe gesagt, okay, nee, machen wir das langsam.

00:35:59: Wir schauen, wie es

00:36:01: geht,

00:36:01: bis die Zeit, wo alle Sektikronweinen assembliert sind oder küvertiert sind.

00:36:08: Aber verschiedene Tests gemacht und dann habe ich mein Team mit mir genommen, ein Blind-Testing.

00:36:15: Und wir haben dann die verschiedene Möglichkeiten verkostet.

00:36:22: Und alle waren hundert Prozent.

00:36:25: Diese QV soll man jetzt abfüllen.

00:36:27: Und glücklich, es war die QV auch mit diesen vierzehn, dreizehn Prozent von Blaufränkisch.

00:36:36: Und ist wirklich die erste... große Umsetzung oder Philosophie auch, dass ich jetzt bringe im Haus.

00:36:46: Wir machen nicht ein Blend, weil es immer ein Assemblage ist, weil es immer so war.

00:36:53: Man soll auch denken, wie soll es schmecken am Ende?

00:36:59: Wie ist die Jahrgang?

00:37:00: Und ja, ich finde, diese Komplexität kommt wirklich von dieser kleinen Teil von Blaufränkisch.

00:37:09: Und ich mag die Nachgeschmack.

00:37:10: Also, er bleibt unglaublich lange auf der Zunge, getragen von einer ganz, ganz feinen Säure.

00:37:15: Und dieses Spiel zwischen Kohlensäuren, einer ganz leichten Talinkultur.

00:37:20: Und es macht Appetit.

00:37:21: Es ist nicht schwer.

00:37:23: Was ich sehr, sehr erstaunlich finde, ist, dass der trotz des warmen Jahrgangs und trotz auch teilweise dieser gehaltvollen Rebsorten nur zwölf Volumenprozent hat.

00:37:32: Ja.

00:37:34: Lesezeitpunkt.

00:37:38: Für mich ist das die wichtigste Punkt und das kommt wirklich auf meine Ausbildung.

00:37:46: Ich sage oft, dass die Qualität von einem Wein in den Weingarten passiert.

00:37:55: Und dann wie wann wird die Trauben gelesen.

00:38:02: Es ist oft so einfach zu erklären, wir essen auch nur, ob sie heif genug sind.

00:38:13: Und wir probieren immer die schönsten Obst zu nehmen, um ein Tochter zu machen.

00:38:24: Ich mache wirklich den schönsten Trauben zu arbeiten.

00:38:29: Und dann wäre das, soll ich sagen, ganz einfach dann im Kellerei.

00:38:33: Aber diese Balance jetzt, wie schon die Säure, Tannin, kommt wirklich von der Lesezeit und wie dann, wie die Produkte dann im Keller gearbeitet wird.

00:38:48: Wenn du sagst, die Trauben sind absolut perfekt, das sind manchmal ein, zwei Tage.

00:38:52: Wenn du empfindest, während du sie verkostest, sie sind perfekt, wie lange hält diese Phase an?

00:38:59: Also bis sie überreif werden oder bis sie zu weinig werden oder zu reif werden.

00:39:03: Ist das ein Tag?

00:39:05: Sind das zwei Tage?

00:39:06: Sind das zwei Stunden?

00:39:07: Ist das eine Woche?

00:39:08: Nein, ich gucke oft die Weatherprognose.

00:39:14: Irgendwann werden die Ernte.

00:39:17: Ein guter Beispiel war letztes Jahr in den Jahrgang Vierundzwanzig.

00:39:23: Wir planen immer oder wir fangen oft an mit Chardonnay.

00:39:27: Weil die gute Reife kommt ein bisschen vorher für Chardonnay oder ist die erste in unserem Plan oft.

00:39:36: Und letztes Jahr war es wirklich so, in kurzer Zeit, wirklich die Woche vor die geplante Lese war es warm.

00:39:47: Und dann habe ich gesehen, dass die Weißburgunter sehr schnell geht.

00:39:51: Die Zuckerkonzentration im Trauben war immer größer.

00:39:56: Zwei Tage hat man wirklich viel mehr Zucker in die Trauben gehabt.

00:40:02: Und dann habe ich gesagt, ne, bitte, wir fangen jetzt an.

00:40:05: Und jetzt, dann waren es drei Tage nach die Analyse und die Verkostung von Trauben.

00:40:12: Und dann habe ich gesagt, ne, wir lassen Chardonnay auf die Seite, weil Chardonnay hält ein bisschen länger die Sonne im Vergleich mit Weißburgunder.

00:40:25: geht man direkt mehr im Richtung Exotikfruscht, Ananas und Exotik, auch Abrikot.

00:40:40: Und ich weiß, dass in meinen Blänen, in Kombination mit meiner Chardonnay und meiner Weltschrisslinge, brauche ich ein, und ich versuche auch das, ein Weißbogunder, der mehr blumig ist.

00:40:52: Und dann, ja.

00:40:53: Plötzlich hat man gesagt, ne, bitte, wir lesen nicht die Chardonnay.

00:40:57: Wir gehen auf die Weißburg-Under.

00:41:00: Und ja, man soll flexibel sein, während die lesen.

00:41:04: Es ist ja eine starke Veränderung im Augenblick.

00:41:06: Es hört man von vielen, sage Klimaveränderungen, etc.

00:41:11: Aber wo siehst du selber den Weinbau im Allgemeinen in zehn, zwanzig, dreißig Jahren?

00:41:18: Und wo siehst du das Haus Schlumberger in zehn, zwanzig, dreißig Jahren?

00:41:25: Im Allgemeinen, die Weinbranche ist ein wirklich ein Teil von unserer Geschichte.

00:41:36: Wir wissen alle, dass die Weinkonsum zurückgeht.

00:41:41: Man soll schon realistisch sein.

00:41:45: Aber ist trotzdem ein Teil von unserer Menschgeschichte.

00:41:50: Wie kann man die Moselle ohne Weingarten sehen oder Steiermark oder Weinviertel in Österreich ohne Weingarten sehen, ist unmöglich.

00:42:03: So viele Leute arbeiten herum.

00:42:07: Es ist wirklich ein Teil von unserer, wie sagt man das, Landscape und von der DNA von einem Land oder von einer Region.

00:42:19: Ich bin sicher, dass die Wein-Konsum stabil wird in Zukunft.

00:42:27: Es wird immer Wein-Sekt geben, weil es ist nicht nur wie ein anderer getränkt.

00:42:41: Ich habe nicht gegen Apfelsaft oder Bier.

00:42:47: Ein Sekt oder ein Wein bedeutet wirklich ein Freundschaft, ein Abendessen, ein Glas auf ein Terrass mit Freunden.

00:43:00: Es gibt so viel Sozial-Erum, Partnerships, Freundschaft, wirklich im Erum ein Glas Wein oder ein Flasche.

00:43:11: Es wird weitergehen.

00:43:15: Wenn ich spreche von Schlumberger, unsere Haus war jetzt gegründet im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April, im April.

00:43:40: Ne, für mich ist wirklich diese Geschichte, die Eritage von unserer Gründer Robert Alvin Schlumberger weiterzubringen.

00:43:51: Ich offe schon mit Sekt, mit Weine oder ja, mit die Sektbranche.

00:44:01: Mit welcher Repsorte?

00:44:04: Alles ist offen, weil unsere Gründer zum Beispiel waren wirklich ein sehr... Innovativ auch damals für diese Zeit.

00:44:14: Ich sage oft, wir sind ein traditionell Haus, aber Robert Alvin Schlumberger war die erste, die in Österreich Cabernet Sauvignon und Merlot gepflanzt hat damals.

00:44:27: Und das war ganz innovativ für Österreich und für Weinbranche damals.

00:44:35: Von meiner Seite sage ich immer, ich bin sehr traditionell, aber traditionell bedeutet nicht ohne Innovation, ohne Änderungen.

00:44:48: Evolution, nicht Revolution, aber in Evolution soll man sich adaptieren.

00:44:54: Und siehst du einen Weg, wo die Evolution jetzt hingeht für in dreißig Jahren?

00:44:57: Also werden sich die Rebsorten verändern?

00:44:59: Wird sich der Stil verändern?

00:45:01: Wird sich neben dem eigentlichen Konsum werden sich andere Dinge verändern?

00:45:07: Oder kann man das gar nicht absehen?

00:45:09: Schwer zu sagen.

00:45:12: Die Rebsorte, die in Branche gibt es schon, Wir denken schon, neue Rebsorte zu pflanzen.

00:45:23: Ich werde sagen, es gibt noch genug Weg, um jetzt die heutige Rebsorte zu arbeiten.

00:45:37: Ich meine dann Chardonnay, Pinot Noir, Weißburg und Saint Laurent.

00:45:43: Man soll auch sich ein bisschen adaptieren in Weingarten und anstatt zum Beispiel die Leser in Oktober zu machen, dann macht man die Lese früher.

00:45:55: Das ist schon die erste Weg, um sich zu adaptieren.

00:45:59: Dann anstatt im warmen Riede zu pflanzen, kann man auch denken, vielleicht soll ich mehr ein bisschen nordlich sein, anstatt wirklich direkt denken, Entschuldigung, die alte Rebsorte sind nicht gut genug mehr.

00:46:20: Wir pflanzen ein Weingarten nicht für ein, zwei Jahre wie Mais oder andere Kultur oder andere Acker.

00:46:29: Wenn wir pflanzen, soll man schon in Zukunft denken.

00:46:33: Und ich pflanze jetzt momentan noch weiter Chardonnay und Weißburgunder.

00:46:39: Wenn du den Rose jetzt nimmst und du bekommst ihn präsentiert, du öffnest dir selbst eine Flasche.

00:46:45: Worauf achtest du zuerst?

00:46:46: Ist es zuerst die Nase, wie die dich anspricht?

00:46:49: Also, dass man diese Blüten die Fruchtaromen nimmt, dass man diesen Leichtendruck nimmt?

00:46:53: Oder ist es der Geschmack?

00:46:55: Was findest du daran gut?

00:46:56: Was würdest du vielleicht verändern?

00:47:00: Ich schaue, die Farbe ist immer ein... erste Eindruck auf Produkt.

00:47:11: Allgemein oder nur beim Rosé?

00:47:13: Allgemein, ja.

00:47:14: Allgemein, jawohl?

00:47:15: Ja, für wirklich allgemein.

00:47:17: Es gibt schon eine Idee, aber ich sage nicht, ich bin ganz offen.

00:47:23: Aber wenn ich ein Rosé zum Beispiel, wenn jetzt die Rosé im Glas ist, ich suche nicht unbedingt ein sehr leichter Farbe, weil Ich finde es ist wirklich ein Teil auch von die Charakteristik von unserer Rosé.

00:47:39: Im Schalen kommt auch viele Aromen, Präkursor, dann ich suche ein bisschen diese Farbe von Trauben und dann ist ... Dann ist es ein bisschen mehr technisch, aber während der zweiten Gärung wir verloren, auch die Farbe.

00:47:58: während dieser wichtigen Prozesse für Sekt, im Method traditionell, dann ich schätze, dass ich während der Tirage immer die richtige Farbe abfühle, um dann eine schöne Sektfarbe zu aber nehmen, eine fertige Flasche.

00:48:21: Ja, die Logik will das, wenn ich ein Glas einschenke, ich rieche erst die Nase, ohne die Glas zu schütteln.

00:48:31: Immer erst ganz direkt die Nase im Glas.

00:48:37: Ich verkoste und für mich ist wirklich wie die Abgang ist, wie die Ende von der Verkostung ist.

00:48:44: Weil ganz logisch ist, wenn die Abgang gut schmeckt.

00:48:52: salzig ist, lang, lang, dann kommt man mit dem zweiten Glas und dann, ich sage, dieser Wein, dieser Sekt fällt mir und dann nehme ich Zeit, um weiter zu riechen und verkosten.

00:49:12: Aber wenn die Abgang mir nicht fällt und ich arbeite wirklich, vielleicht ist das ein Defekt oder ein Einfluss von... als Önologin und Kellermeisterin.

00:49:21: Aber wenn ich mein Blend oder wenn ich die Assemblage mache, ich verkostet immer so, wie ist die Abgang?

00:49:30: Ist zu kurz, ist zu lang, ist zu säurig, zu bitter.

00:49:34: Und ich arbeite viel dieser Teil von der Verkostung.

00:49:39: Und dann, wenn die Ende oder die Abgang gut ist, dann nehme ich mehr Zeit wieder auf die die Nase und Verkostung oder Geschmack.

00:50:12: Vielen Dank, Iguro, für dieses wunderbare Gespräch und so mit dem Auftakt in dieses neue Podcast-Format.

00:50:17: Sommi und Tour.

00:50:19: Wenn es dich neugierig gemacht hat, schau auf die Webseiten und der Schlumberger.de findest du bis dreißigsten neunten, extrem attraktiven Angebote.

00:50:26: Und wenn du kein Gastronom, kein Sommi, kein Einkäufer bist, sondern einfach privat und von Herzen.

00:50:33: Sekt und Wein genießt, haben wir für dich bis zum dreißigsten neunten auf dem Privatkundenportal Bremer-Weinkollekt.de ganz interessante Pakete um und mit Schlumberger zusammengestellt.

00:50:44: So, kleines Häkchen dran.

00:50:45: Geschenke sind verteilt.

00:50:47: Erste Folge Featured ist im Kasten.

00:50:49: Und der Unterschied nochmal.

00:50:51: In der ersten Woche, wenn wir das Weingut vorstellen, gibt es so die Daten und die Fakten des Weingutes und drei Fragen, die wir in einem Gespräch... Mein Gesprächspartner oder in dem Fall meiner Gesprächspartnerin, Oroji, die Kellermeisterin von Schlumberger stellen und in der nächsten Woche gibt es fünf Fragen.

00:51:09: Das Ganze wird ein wenig ausführlicher, die Einführung wird ein wenig kürzer und durch die immer gleich.

00:51:14: Aber an manchmal anders formulierten Fragen hast du aber die Möglichkeit, die Philosophie der Weingüter in ihrer unterschiedlichen Betrachtung der Weinwelt und ihrer Herangehensweise an Wein zu greifen, zu verstehen.

00:51:26: und somit den Wein und dem Weingüter ein Stückchen näher zu sein.

00:51:29: Ich hoffe, du magst es.

00:51:30: Vielen Dank für diese erste Folge und gerne bis nächsten Dienstag.

00:51:34: Mit Oroji und der Säckellerei Schlumberger.